Som ni har förstått så älskar jag foul. På bloggen hittar du recept på klassisk foul HÄR! och på foul tillagad med kidneybönor och chili HÄR! Jag har avnjutit foul till brunch sen jag var ett barn. En klassiker som är populär i hela Mellanöstern och som har sitt ursprung från Egypten. 2 stora portioner eller 4 mindre
2 burkar foul (á 400 g, bondbönor, se bild HÄR! vilken jag använder)
1,5 tsk spiskummin Tahinisås:
0,5 dl tahini (använd den ljusa rinniga varianten)
1-2 citroner (justera syra efter smak, jag tog 1,5 citron)
1 vitlöksklyfta
Ca 1 dl vatten
Salt Topping och tillbehör (mixa fritt efter smak):
Finhackad persilja, myntablad
Tomat, rödlök, inlagd gurka, chiliflakes
Oliver
Olivolja Pitabröd Chai
Gör såhär:
Lägg bondbönor med sitt spad i en kastrull. Värm upp och låt sjuda långsamt i ca 4-5 min. Mosa bönorna lite slarvigt med en potatisstöt. Alla bönor ska inte bli helt mosade, visa ska vara hela och vissa mosas. Låt småputtra under lock på låg värme i ca 4-5 min. Tänk på att röra runt bönröran med jämna mellanrum och ha koll så den inte bränns vid i botten av kastrullen.
Blanda tahini, pressad vitlök, citronjuice och salt i en skål. Mixa med en stavmixer eller en elvisp tills du får en fast och krämig massa, det tar ca 40 sekunder. Späd sedan ut tahinin med vatten samtidigt som du mixar tills du får en sås. Mängden vätska varierar beroende på hur mycket citron du har och kvalitén på tahinin. Såsen ska kännas som en rinning yoghurt. Häll tahinin över foulen och rör om. Smaka av med citron eller salt. Lägg upp foul på fat, toppa med önskad garnering och servera med bröd.
Mujadara är en favorit i Mellanöstern som kan tillagas på olika sätt. Denna variant är med grovkornig bulgur. Lättlagat, mättande och supergott! Du kan servera mujadara som tillbehör vid maten eller som en hel rätt. Den syrliga vitkålssalladen som jag har länkat till nedan passar perfekt med mujadara. 6 portioner
3 dl gröna eller bruna linser (jag har använt bruna)
3 dl grovkornig bulgur (gärna mörk)
1 tsk spiskummin
1 msk grönsaksfond eller grönsaksbuljongtärning
1 tsk salt
3 st gula lökar
Olja till stekning
Ca 8 dl vatten Serveringsförslag: Libanesisk vitkålssallad
Recept på mujadara med ris hittar du HÄR! och med gula linser HÄR!
Gör såhär:
Lägg linserna i en gryta. Tillsätt buljong/fond, salt och 8 dl kokhett vatten. Låt koka under lock i 20 min. Tillsätt sedan bulgurn, spiskummin och låt sjuda under lock i ca 15 min, tills bulgurn mjuknar. Tillsätt eventuellt mer vätska om det känns för torrt i grytan.
Skär lök i strimlor. Hetta upp olja och stek löken tills den blir karamelliserad. Lägg upp bulgurn på ett fat, toppa med karamelliserad lök och servera!
Enkel och supergod rumänsk bönröra. En autentisk fasole batuta görs på torkade vita bönor som man blötlägger över natten och kokar själv. Bönorna kokas i en buljong med lagerblad, morot, lök och vitlök. Sen mixas dom släta. Jag gjorde min bönröra lite enklare och använde kokta bönor på burk. Det var underbart att servera röran på en bit bröd toppad med den läckra karamelliserade löken, krispig saltgurka och syrlig citron. Bönröran kan serveras som pålägg på mackan eller som tillbehör vid maten.
4 portioner 2 burkar kokta vita bönor (á 400 g) 1-2 vitlöksklyfta Ca 1 tsk salt Topping: 2 gula lökar 1 msk tomatpure 2 tsk paprikapulver Olja till stekning Saltgurka
Gör såhär: Skölj bönorna och låt rinna av. Lägg i en mixer och mixa bönorna till en pure. Tillsätt pressad vitlök, salt och mixa lite till. Om purén känns för kompakt kan du tillsätta lite vatten eller olivolja. Skär lök i strimlor eller små tärningar. Hetta upp olja och stek löken tills den blir karamelliserad. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och stek lite till under omrörning. Lägg upp bönröran på ett fat, toppa med karamelliserad lök och servera. Servera gärna med bröd och saltgurka.
Dal makhani betyder linser i smör och det beskriver denna fantastiska gryta perfekt. En krämig linsgryta med mycket smak och en av de mest populära indiska rätter. Ingredienslistan kan kännas lite lång men bli inte avskräckt av det, hela rätten gör du enkelt i en och samma gryta. Skulle du sakna någon av kryddorna hemma så är det inga problem att köra utan, som tex bockhornsklöver som kan vara svår att hitta. Det blir gott och smakrikt ändå. Dal makhani kan du enkelt göra vegansk med växtbaserad grädde och yoghurt.Grytan kan du servera med bröd eller ris.
4-6 portioner 3 dl belugalinser 1 frp kokta kidneybönor (400 g, sköljda & avrunna) 1 gul lök 1 msk riven ingefära 3 st vitlöksklyftor 3-4 st tomater (kan ersättas med 400 g krossad tomat) 1-2 st färska chili (valfritt) 3-4 msk tomatpuré 1-2 dl grädde (läs tips nedan) Smör, ghee eller olja till stekning Ca 6-8 dl vatten Salt & peppar Kryddor: 1 tsk garam masala 1 tsk spikumminfrön eller 1,5 tsk mald spiskummin 1 tsk malen bockhornsklöver (kan uteslutas) 1 tsk gurkmeja Topping: 3-4 msk yoghurt eller smör (läs tips nedan) Serveringsförslag: Vitlöksknutar eller vitlöksnaan
TIPS! Justera mängd grädde i grytan efter smak, jag hade 1 dl. Dal makhani toppas gärna med smör vid servering, vissa kombinerar det med yoghurt. Jag tog endast turkisk yoghurt. Det funkar även alldelesutmärkt med växtbaserad yoghurt.
Gör såhär: Hacka lök i tärningar och tomat i tärningar, hacka vitlök och chili fint, riv ingefära. Hetta upp olja/smör/ghee och stek löken tills den får färg. Vänd i alla kryddor, ingefära, vitlök, chili och stek nån minut till. Tillsätt tomat eller krossad tomat, tomatpuré och fortsätt fräs allting under omrörning i ca 4-5 min. Vänd i belugalinser, vatten (börja med att endast ha i 6 dl vatten, salt och peppar. Låt grytan puttra under lock på medelvärme i ca 30 min, tills linserna mjuknar. Rör om i grytan med jämna mellanrum. Tillsätt kidneybönorna, späd eventuellt ut med mer vatten om det behövs. Låt grytan puttra i ytterligare 20 min. Tillsätt grädde och låt det hela koka i ca 10 min, smaka av med salt och peppar. Vid servering toppar du grytan med en klick yoghurt eller smör.
Idag grillade jag tacoburgare. Jag slängde även ihop en nachoplåt som jag ställde på grillen och serverade vid burgarna. Istället för tortillachips hade jag potatisskivor i botten av formen. Fantastiskt gott var det. Supersmidigt att tillaga på grillen men det funkar förstås perfekt att även tillaga i ugn. Detta kan du göra med tacorester, som tex tacofärs och toppa fritt efter smak. Jag hade bönor, grönsaker och ost.Mums!
4 portioner 4-5 st mellanstora potatisar 1 frp kokta svarta bönor (380 g, kan ersättas med andra bönor efter smak) Ca 3 dl majskorn 1 röd paprika Ca 0,5 dl jalapenoskivor (färsk eller inlagd) 200 g riven ost Rapsolja Kryddor: 2 tsk paprikapulver 1 tsk spiskummin 1 tsk vitlökspulver Salt och peppar
Jag serverade tacoburgare bredvid, recept hittar du HÄR!
Gör såhär: Skär potatisarna i runda skivor, skär inte för tunt och behåll gärna skalet på. Krydda potatisarna med paprikapulver, spiskummin, vitlökspulver, salt och peppar. Ringla olja över och blanda. Nu kan du välja om du vill baka potatisarna i ugn eller steka i olja. Jag stekte potatisarna. Stekning: Hetta upp olja i en stekpanna och stek potatisskivorna gyllene ca 2-3 min på varje sida. Ugn: Lägg potatisarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla lite olja över. Värm ugnen till 225°. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min.
Sköj bönorna och låt rinna av. Skär paprika i små tärningar. Smörj en värmetålig form med olja, lägg potatisarna i formen, strö hälften av osten över. Toppa med bönor, majs och paprika. Strö salt och peppar över. Lägg resten av osten över och avsluta med jalapeno. Nu väljer du om du vill tillaga i ugn eller på grillen. Ugn: Värm ugnen till 225°. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min. Grillen: Täck formen med ett lock eller folie. Ställ formen på grillen och låt tillagas i ca 10 min. Dra bort locket och låt tillagas nån minut till.
Inlägget innehåller reklam för min kokbok Zeinas Green Kitchen
Utan tvekan något av det godaste jag har avnjutit! Friterade bröd toppade med kikärtscurry, typisk street född i Trinidad och Tobago. Lite som Ungerns langos fast dessa är mycket kryddigare. Receptet är från min gröna kokbok med vegansk recept från jordens alla hörn. Du hittar den HÄR!
4 portioner 10 bröd: 5 dl vetemjöl 2 tsk torrjäst eller 25 g färsk jäst 1 tsk spiskummin 1 tsk gul curry 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk salt 1 msk socker 2 dl vatten (mät mängd) Olja till fritering Kikärtscurry: 400 g konserverade kikärtor (sköljda avrunna) 1 gul lök 2 st vitlöksklyftor 1 msk gul curry 1 tsk spiskummin 2 tsk chilipulver eller paprikapulver 1 grön chili (valfritt) Salt & peppar 3 dl vatten Garnering: Chilisås (tex sririacha) Salladslök Persilja
Gör såhär: Bröden: Blanda mjöl med alla kryddor och salt. I en annan bunke löser du upp jäst med ljummet vatten och socker. Låt att i 5 min. Blanda mjöl och vätska och knåda degen smidig i 10 min. Täck bunken och låt jäsa i 60 min i rumstemperatur.
Under tiden degen jäser kan du förbereda kikärtscurryn. Finhacka lök, vitlök och hacka chili. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd i vitlök, chili och stek lite till. Vänd i alla kryddor och fortsätt stek en stund. Tillsätt vätska och låt puttra i 5 min. Vänd i kikärtor och låt koka utan lock i ca 20 min.
Lägg degen på mjölad arbetsyta. Dela degen i 10 bitar och rulla ut varje bit till en rund bulle . Täck bullarna med bakduk och låt vila i 10 min. Hetta upp olja i en kastrull med höga kanter till 180°. Kavla eller tryck ut degen till ett runt bröd, ca 15 cm. Fritera gyllene i olja och låt rinna av på papper. Toppa bröden med uppvärmd kikärtscurry, persilja, salladslök, chilisås och mumsa!
Fransk comfort food med extra allt! Kyckling, bönor, bacon, korv och grönsaker bakas i ugn. Magiskt att avnjutas med frasiga baguetter
6 portioner 4 st kycklingklubbor 2 frp vita bönor (á 400 g, sköljda och avrunna) Ca 100 g bacon (jag har använt vegetarisk bacon, kan uteslutas) 2-3 st kryddiga korvar (välj fritt sort efter smak) 2 gula lökar 2 selleristjälkar 2 morötter 4 vitlöksklyftor 2 tsk torkad timjan 1 liten näve färsk timjan 2-3 st lagerblad 1 msk tomatpuré 2 st grönsaksbuljongtärningar eller 1,5 msk fond 8 dl vatten Olivolja och smör till stekning Salt & peppar Serveringsförslag: Baguetter
Recept på vegetariska grekiska bönor bakade i ugn hittar du HÄR! och ugnsbakad turkisk köttgryta HÄR!
Gör såhär: Hacka lök, morot, selleri och vitlök fint. Dela kycklingklubborna och krydda med salt och peppar runt om. Hacka bacon i små tärningar, dela korvarna i mindre mindre bitar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna, stek bacon krispig och lägg åt sidan. Stek kyckling i samma olja som du stekte baconet i ca 7 min på varje sid och lägg åt sidan. Stek korven och lägg åt sidan.
Lägg lök, vitlök, morot och selleri i en stekpannan, stek tills grönsakerna mjuknar. Smaksätt med torkad timjan och stek lite till. Lägg grönsakerna i en ugnsform, vänd i bönorna, bacon och korv. Blanda allting i formen. Toppa med kyckling, tillsätt lagerblad, färsk timjan.
Värm ugnen till 180°. Lös upp buljong/fond, tomatpure med 8 dl hett vatten. Häll vätskan över kycklingen. Ringla lite olivolja över allting och tillaga sedan mitt i ugnen i ca 30 min. Servera grytan med en bit bröd.
Nu har jag äntligen skaffat en Crock-Pot, det har länge varit en önskat från er läsare att jag ska ta fram recept med Crock-Pot. Så dom kommande tre veckor kommer jag att dela med mig nya recept från olika delar av världen tillagade med Crock-Pot. Först ut är en etiopisk och eritreansk gryta tillagad med kikärtshalvor. En mustig och lättlagad gryta som görs på få ingredienser. Fantastiskt god och enkel. Jag tillagar grytan i Crock-Pot Express Multicooker, rätten blir klar på nolltid och jag slipper förkoka kikärtorna. Crock-Pot Express är ett fantastisk verktyg i köket som jag rekommenderar varmt. Den lagar mat upp till 70 % snabbare än traditionell matlagning på spisen och ugnen. Den fungerar som en tryckkokare men är mycket tryggare att jobba med. Du kan steka, trycka, ångkoka och även använda slowcooking funktion med Crock-Pot Express. Läs mer om den HÄR!
4 portioner Kik alicha 4 dl chana dal/kikärtshalvor 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 msk riven ingefära 1½ tsk gurkmeja 1-2 gröna chili Olja till stekning 4 dl vatten Serveringsförslag: Ris Koriander till garnering Serveringsförslag: Ris eller lättlagade injera
Gör såhär: Blötlägg kikärsthalvorna i ljummet vatten i 30 min och sila av. Finhacka lök, vitlök och chili. Tryck på saute, hetta upp olja och stek löken långsamt tills den får färg Vänd i chili, vitlök, ingefära, gurkmeja och stek 3-4 min under omrörning. Vänd i kikärtshalvor, tillsätt 4 dl vatten, smaka av med salt, peppar. Sätt locket på plats och lås det. Stäng ventilen Tryck på Manuell eller Stew för att använda tryckkokar-läget. Ställ tiden på 15 minuter. Stäng av och låt din Crock-Pot släppa trycket på egen hand. Det tar ca 10 min.
Matig och lättlagad linssoppa. Jag älskar linssoppa och testar gärna nya recept. Det finns alltid en påse röda eller gröna linser i att skafferi. En autentisk fransk linssoppa innehåller bacon som man hackar i fint och steker innan man vänder i grönsakerna. Jag har ersatt bacon med en gnutta rökt paprika, ja inte riktigt samma sak men fantastiskt gott ändå! Ha i bacon eller korv om du vill det
6 portioner 3 dl gröna linser 1 gul eller rödlök 2-3 st selleristjälkar 2-3 morötter 2 vitlöksklyftor 400 g krossad tomat 1 tsk torkad timjan 0,5 tsk rökt paprika 2 grönsaksbuljongtärningar eller 2 msk fond 2 lagerblad 1 liter vatten Salt & peppar Olja till stekning Citron att pressa över vid servering
Gör såhär: Hacka lök, morot och selleri i små bitar. Finhacka vitlök. Hetta upp olja och stek selleri, morot och lök under omrörning i 2-3 min. Vänd i vitlök, rökt paprika, timjan och stek lite till. Vänd i övriga ingredienser, koka upp soppan, sänk värmen till medelvärme och låt soppan koka under lock tills linserna mjuknar, ca 20 min. Pressa gärna citron över viD servering
Matiga burritos fyllda med saftig kyckling tinga tacos, kryddigt mexikanskt ris och riven ost. Tortillabröden viks ihop och bakas frasiga i ugnen. Helt galet gott! Rätten kan enkelt göras vegetarisk, byt ut kycklingen mot Oumph eller ett annat vegetariskt alternativ som du tycker om! Jag serverar burrtiosen med lime och koriander, om du vill ha en god sås till passar guacamale eller salsa roja till.
6 portioner 12 st stora tortillabröd Olja till stekning och pensling Ca 200 g riven ost Kyckling tinga: 2 förpackningar plommontomater på burk (á 400 g) 3 st kycklingfiléer (ca 650 g) Ca 1 liter vatten 2 gula lökar 3 vitlöksklyftor Olja till stekning Kryddor: 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad timjan 1 tsk torkad mejram 2 tsk paprikapulver 1 msk chipotlepasta Salt & peppar Mexikanskt ris: Recept HÄR! (jag följde receptet men ersatte örterna med 1 frp, 400 g, kokta svarta bönor och 1 burk kokt majs) Serveringsförslag: Lime att pressa över och eventuellt koriander som garnering
Recept på entomatadas hittar du HÄR! på chimichangas HÄR! och på flautas HÄR!
Gör såhär: Börja med kycklingen. Lägg kycklingfilé i en gryta, häll på vatten tills det täcker och låt koka upp. Skumma av och låt koka tills kycklingen är helt färdiglagad, ca 15 min. Låt kycklingen svalna och fördela sedan i stora strimlor med fingrarna eller två gafflar. Hacka löken till kycklingen i tunna strimlor, finhacka vitlöken . Hetta upp olja och fräs löken glansig. Vänd i vitlök och alla kryddor och stek på medelvärme i ca 3 min. Vänd ner tomaterna, chipotlepasta och mosa tomaterna grovt med en gaffel. Krydda med salt och pepper, låt såsen puttra utan lock i ca 20 min. Under tiden kan du göra riset.
Gör riset enligt receptet HÄR! När tomatsåsen ovan har fått koka i ca 20 min vänder du i kycklingen och låter det hela koka i ca 10-15 min till utan lock.
Värm ugnen till 225°, över och under värme. Lägg ris mitt i ett tortillabröd, lägg kyckling över riset och avsluta med riven ost. Vik ihop till en burrito och lägg på en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt. Pensla bröden med olja och baka mitt i ugnen ca 12-15 min.
Jag gjorde ett experiment i köket som resulterade i en alldeles fantastisk middag! Med inspiration av tikka masala lagade jag en mustig linsgryta som serverades med ugnsrostad blomkål och snabba vitlöksnaan. Vilka smaker! Ljuvligt gott blev det
4 portioner Linsmasala: 3 dl röda linser 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk färsk riven ingefära 1 färsk röd chili (om du gillar hetta) 2 msk tomatpuré 2 tsk garam masala 2 tsk paprikapulver 1 tsk spiskummin 1 frp krossad tomat (ca 400 g) 250 ml kokosmjölk Salt & peppar Olja till stekning Blomkål: 1 blomkålshuvud 0,5 dl rapsolja 1 tsk paprikapulver 0,5 tsk garam masala Salt & peppar Serveringsförslag: Snabba vitlöksnaan Koriander och lime
Gör såhär: Hacka lök i små tärningar, riv ingefäran, hacka vitlök och chili fint. Hetta upp olja och stek löken glansig. Vänd i chili, vitlök och ingefära, stek under omrörning i ca 1 min. Vänd i garam masala, spiskummin, paprikapulver, tomatpuré och fräs lite till. Vänd i linserna och blanda. Häll över krossad tomat, kokosmjölk, 2 dl vatten och blanda. Smaka av med salt & peppar, låt såsen puttra under lock tills linserna mjuknar, ca 25-30 min, rör om med jämna mellanrum och späd eventuellt ut med mer vatten vid behov. Under tiden grytan puttrar kan du förbereda blomkålen.
Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Skär blomkålshuvudet i stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla blomkålen med olja, strö på kryddorna och baka mitt i ugnen i ca 15 min. Lägg upp rostad blomkål på en tallrik, toppa med linsmasala, koriander och pressa lime över.
Det här är en riktig klassiker från Irak. Jag fick smaka denna rätt för första gången när jag var liten. Vår granne som var från Irak brukade bjuda min familj på brunch på söndagar och han var expert på Bagela bel dehen. Han dukade stolt upp sin godaste brunch med en god kopp chai (te). Han sa glatt: “Ska man äta Bagela på äkta irakiskt vis så äter man den med händerna, det blir godast då.” Bagela bel degen som betyder “bönor i fett”, serveras ofta som en stärkande och mättande frukost. Äggen ska gärna stekas i mycket fett och helst i ghee som är ren smörfett. Bönorna ska kokas upp med lite kryddor och sen häller man allting över pitabröd och toppar det hela med smöret och äggen. Det där är en frukost som heter duga! Riktigt gott och enkelt att göras.
2 stora eller 4 små portioner Bagela bel dehen
1 stor burk kokta bondbönor (ca 860 g) eller 3 dl torkade bondböbor
3-4 st pitabröd
4 ägg
0,5 tsk spiskummin
Citron efter smak
Salt och peppar
15 g smör
1 msk torkad mynta
Servering:
Lök, tomat
Gör såhär:
Om du använder torkade bondbönor blötlägger du dom över natten, ca 8 h. Kokar mjuka, ca 30 min, spara ca 1 dl vatten från bönornas kokvatten innan du silar av. Skalar sedan bönorna, lägg i en kastrull och tillsätt lite kokvatten. Även bondbönor på burk ska du skala och bevara spadet som finns i burken, lägg i en kastrull. Koka upp bönorna i sitt spad, sänk värmen, krydda med citronsaft, mynta, spiskummin, lite salt och peppar. Låt sjuda långsamt i ca 4-5 min. Knäck äggen i en skål, vispa upp lite lätt. Hetta upp riktligt med smör i en stekpanna, häll i äggen och stek på medelvärme tills omelleten stelnar. Vänd och stek lite till. Krydda med salt.
Skär pitabröden till små bitar och lägg på en tallrik. Häll lite bönor och kokspad över pitabrödet. Lägg stekt ägg över. Toppa med resternade bönor. Strö över mynta toppa med lök, tomat och servera!
Baleadas är en favorit i Honduras. Stekta svarta bönor serverade i tortillabröd med cotija ost eller queso fresco och honduransk crema. Crema och cotija ost är svåra att hitta i Sverige och kan ersättas med gräddfil och fetaost. I Honduras är detta typisk street god och passar lika bra att avnjutas som en stärkande frukost eller till lunch. Så goda!
6 portioner 6 tortillabröd- recept finns HÄR! om du vill baka egna Refried beans (bönröra) 2 frp färdigkokta svarta bönor (à 400 g) 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 grön chilifrukt (valfritt) 0,5 tsk rökt paprikapulver Ca 1,5 dl vatten Salt & svartpeppar Olja till stekning Äggröra: 4 st ägg Smör till stekning Salt & svartpeppar
Servering: Avocado (valfritt) 150 g fetaost 2 dl gräddfil Lime, jalapeno och koriander (valfritt)
Gör såhär: Finhacka lök, vitlök och chili. Hetta upp olja och stek lök tills den mjuknar och får färg. Tillsätt vitlök och chili, stek lite till. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönor och rökt paprikapulver, rör om. Mosa bönorna lite slarvigt med en potatisstöt, späd med lite vatten tills röran fått önskad konsistens.
Knäck äggen i en skål, tillsätt lte salt och pepper. Vispa upp med en gaffel. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i äggsmeten. Låt äggen stelna på medelvärme och rör sedan runt med en träslev tills du får en äggröra.
Lägg bönröra i ett tortillabröd. Toppa med äggröra, smulad fetaost, avocado, gräddfil, jalapeno, vik ihop och njut!
En riktigt krämig hummus som får en vacker färg av rödbetor och som dessutom blir riktigt god. Om du vill göra hummusen matig kan du toppa den med stekta kikärtor och grönsaker. Passar lika bra att avnjutas som en lunch eller som tillbehör vid maten. Recept på klassisk hummus hittar du HÄR!
1 skål hummus 2 frp kokta kikärtor (á 400 g) 4 msk ljus tahina (sesampasta) 1 vitlöksklyfta 1-2 citron (justera syra efter smak) 1 tsk salt Ca 0,5 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus) 2 st kokta rödbetor Förslag på topping: Stekta kikärtor : 1 frp kokta kikärtor (á 400 g) 1 tsk spiskummin 1 tsk paprikapulver Salt & peppar Rapsolja till stekning Garnering: Tomat, mynta/persilja, rödbeta Olivolja Servering: Bröd
Gör såhär: Lägg tahina, salt, citronsaft och pressad vitlök i en matberedare eller använd en stavmixer. Mixa i ca 1 min tills tahinan blir en fast och vit massa. Hoppa inte över detta moment, när du mixar tahinan får den en mild och god smak och den ger dig en extra krämig hummus. Efter att du har mixat i ca 1 min kommer tahinan bli ganska fast konsistensen, späd ut med lite vatten och mixa lite till. När den känns krämig tillsätter du kikärtorna. Mixa i ca 2 min, öppna upp matberedarens lock och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av hummusen och tillsätt eventuellt mer salt, citron eller vitlök. Tillsätt rödbetorna som du har hackat grovt och fortsätt mixa.
När kikärtorna är helt finfördelade börjar du sakta späda ut hummusen med vatten, samtidigt som mixern är igång. Fortsätt mixa tills kikärtsröran är helt len och krämig. Hummusen ska varken vara torr eller för lös i konsistensen. Servera humusen direkt eller täck väl och förvara i kylen fram till servering. Den klarar sig fint i kylen upp i ca 3-4 dagar.
Stekta kikärtor: Hetta upp olja i en stekpanna. Vänd i kikärtor, krydda med salt, peppar, spiskummin, paprikapulver och stek under omrörning i ca 3-4 min.
Hacka alla grönsaker. Lägg hummus på en tallrik, toppa med stekta kikärtor, grönsaker, mynta/persilja och ringla slutligen olivolja över. Servera med bröd!
Det här var så gott! Ugnsrostade kikärtor serverade i salladsblad med chilimajonnäs och tabasco. Jag har smaksatt kikärtorna med Kikkoman Ponzu Lemon och TABASCO® Sriracha. Båda är fantastiskt goda smaksättare som lyfter smakerna på maten. Du kan använda dom i matlagningen när du tex gör en god gryta, soppa, i marinaden eller att ringla över maten vid servering. Kikkoman Ponzu Lemon passar i allt där du vill ha en frisk syra och god umami. Testa att ha det i salladen eller ringla över en bit nygrillad kött, ljuvligt! Läs mer om Kikkoman Ponzu Lemon HÄR! Om du vill ha en neutral soja som en smaksättare är Kikkoman Eko grym! Läs mer om den HÄR! Jag älskar TABASCO® och TABASCO® Sriracha är en ny favorit här hemma. Innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel. Het och galet god att servera precis som den är vid maten.
Gör såhär: Börja med att blanda ihop chilimajonnäsen, täck och ställ i kylen.
Värm ugnen till 200°, över och undervärme. Sila av kikärtorna, skölj och låt rinna av ordentligt. Torka bort överflödig vätska från kikärtorna med hushållspapper och lägg i en skål. Tillsätt Kikkoman Ponzu Lemon, TABASCO® Sriracha och rapsolja. Blanda noga och lägg på en plåt. Rosta mitt i ugnen i 15 min, skaka gärna på plåten efter halva tillagningstiden.
Servera kikärtorna i salladsblad med chilimajonnäs, koriander, rädisor, salladslök och lime. Droppa gärna TABASCO® Grön och Kikkoman Eko soja över.
Syrlig och matig mexikansk sallad med kikärtor. Känns nästan som en salsa fast med massa läckra kikärtor som fyller ut salsan. Passar perfekt vid de flesta rätter.
6 portioner 2 frp kokta kikärtor, sköljda och avrunna (á 390 g) 3 st tomater eller 200 g körsbärstomater 1 rödlök 1 knippe persilja eller koriander 4-5 st färska jalapeno eller 1 grön paprika 2 avocado (valfritt, jag körde utan) 2 lime 1 msk vitvinsvinäger Olivolja Salt & peppar
Gör såhär: Hacka lök, tomat, jalapeno/paprika och eventuellt avocado i tärningar. Finhacka koriander eller persilja. Lägg allt i en skål, häll över kikärtorna. Pressa över lime, tillsätt vinäger, olivolja, salt och peppar. Blanda noga och servera direkt eller förvara i kylen. Klarar sig fint i kylen 2-3 timmar.
Bönor och linser är fantastiska råvaror som används flitigt i mitt kök. Du hittar alla mina bönrecept på bloggen HÄR! Älskar bönor och det finns alltid kokta bönor och kikärtor i mitt skafferi. Nu kan du hitta mina bönor och linser på hyllan i mataffären. “Vad är det som är så speciellt med just Zeinas bönor” tänker du nu? Jo! Dom är ekologiska, KRAV-märkta, Nyckelhålsmärkta och utan tillsatt salt. Så stolt! Bönorna och linserna har dessutom en superfin konsistens, inte överkokta och mosiga i konsistensen. De får lika fin konsistens som bönor man kokar själv hemma. Nötiga och läckra. Jag har lanserat åtta olika varianter på bönor och linser, läs mer HÄR! Du hittar dom på COOP HÄR! och Delitea HÄR! Hoppas att du ska tycka om dom. Här kommer tre härliga recept tillagade med mina bönor och linser.
Balila är typisk street food I Libanon som säljs som snacks. Supergott att servera som tilltugg med en god drink. Jag har gjort en twist på orginalreceptet och stekt kikärtorna för att ge dom en fin färg och god smak. En autentisk balila görs på neutrala kikärtor som kokas i citron, olivolja, vitlök och spiskummin. 4 portioner balila 2 frp Zeinasekologiska kikärtor (sköljda & avrunna) 2 tsk paprikapulver 1 tsk spiskummin 1-2 citroner (justera syra efter smak) 1 vitlöksklyfta 0,5 dl olivolja till såsen 0,5 dl vatten Salt & svartpeppar Pinjenötter Chiliflakes till garnering Olivolja till stekning
Gör såhär: Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Vänd i kikärtor, paprikapulver, spiskummin och stek under omrörning i ca 4-5 min, tills kikärtorna får en fin stekyta. Ställ åt sidan. Pressa citron och vitlök i en liten kastrull, tillsätt vatten och olivolja. Koka upp, vänd i kikärtorna. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra 1 min. Stek pinjenötter gyllene i lite olja. Lägg kikärtorna med citronsåsen i ett fat. Toppa med pinjenötter, chiliflakes och servera direkt som snacks.
Detta är så himla gott! Stora vita bönor bakade i ugn med fetaost, tomat och oliver. Perfekt att servera som tillbehör vid grillat eller som en god lunch med en bit bröd. 4 portioner ugnsbakade bönor med fetaost 2 frp Zeinas stora vita bönor- Ekologiska (sköljda & avrunna) 150 g fetaost 150 g körsbärstomater 2 dl kalamataoliver Olivolja Salt & peppar Oregano, persilja eller timjan till garnering (välj fritt efter smak. Färsk eller torkad funkar. Jag tog färsk timjan)
Gör såhär: Värm ugnen till 200°, över och undervärme. Lägg bönor, tomater och oliver i en ugnsform. Lägg fetost över, Ringla rikligt med olivolja över. Baka mitt i ugnen i ca 12 min. Toppa med örter, salt och peppar. Servera med bröd och njut!
Matig och fantastiskt god libanesisk sallad med gröna linser. Passar att servera vid de flesta rätter och du kan fritt mixa olika grönsaker efter smak. Libanesisk sallad med linser 4-6 portioner 2 frp Zeinas ekologiska gröna linser (sköljda & avrunna) 6 msk olivolja 3 st vitlöksklyftor Ca 4 dl finhackad färsk persilja 1 dl finhackad färsk mynta eller 1 msk torkad mynta 2 st citroner 2 tsk spiskummin Salt & peppar Förslag på grönsaker att blanda i salladen: 2 paprikor (gärna en grön och en röd) 1 gurka 2 tomater TIPS! De flesta grönsaker funkar utmärkt att blanda med linserna. Ha i allt från morot, rödlök, avokado, färska champinjoner, potatis, chili till granatäppelkärnor.
Gör såhär: Finhacka vitlöksklyftorna, hetta upp 3 msk olivolja och fräs vitlöken på medelvärme. Vitlöken får inte brännas vid, fräs på låg värme i ca 4-5 min tills vitlöken får lite färg och mjuknar. Pressa i citronsaft, tillsätt spiskummin, salt, peppar och resten av olivoljan. Lägg linserna i en skål tillsammans med persilja och mynta, häll över marinaden och blanda väl. Hacka grönsaker efter smak och blanda med linserna. Servera med önskat tillbehör.
Du hittar mina bönor och linser på COOP HÄR! och Delitea HÄR!
Nu ska du få recept på en rätt som jag lovar kommer att bli en ny vardagsfavorit i ditt hem. Färs i en mustig sås med smak av tomat och kokosmjölk. Kombinationen är så god! Traditionellt tillagas denna rätt av biff som hackas fint, därav namnet tinaktak. Det sägs att beskriver ljudet när kniven hackar köttet fint. Jag hoppar över hackandet och använder färs. Rätten har sitt ursprung från ön Guam i västra Stilla Havet.
4 portioner 500 g färs (kött eller vegofärs) 1 gul lök Liten bit ingefära (ca 1 cm, kan ersättas med 1 tsk ingefärapulver) 2 vitlöksklyftor 150 g haricot verts (färska eller frysta) 400 ml kokosmjölk 400 g krossad tomat 1 grönsaksbuljong eller 1 msk grönsaksfond Salt & peppar Olja till stekning Garnering och serveringsförslag: Salladslök, chili och koriander till garnering Ris och lime till servering
Gör såhär: Hacka lök i tärningar, riv ingefära och vitlök. Skölj haricot verts i varmt vatten om du använder fryst för att tina upp den. Hacka haricot vertsen i ca 2 cm långa bitar.
Hetta upp olja i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Stek löken tills den får färg. Vänd i färsen och stek tills färsen smular sig och får färg. Tillsätt ingefära och vitlök, och stek under omrörning nån minut. Vänd haricot verts och stek lite till.
Tillsätt krossad tomat, kokosmjölk, buljong, salt och peppar. Låt grytan koka under lock i ca 15-20 min. Garnera med chili, hackad salladslök, koriander, pressa lime över och servera med ris!
Lablabi är en stärkande soppa med massa gott! Traditionellt serveras lablabi som en matig frukost men det funkar strålande att servera rätten som en lunch.Jag smakade lablabi för första gången när jag besökte Tunisien för flera år sen. Så god!
4 portioner 2 frp kokta kikärtor (á 400 g) 1 baguette 1 citron 1 vitlöksklyfta 1 tsk spiskummin Salt & peppar 5 dl vatten Topping: 4 st kokta eller pocherade ägg (HÄR! kan du se hur du poserar ett ägg) 2 frp tonfisk med olja eller vatten, välj fritt efter smak (á 200 g) 4 tsk harissa 4 tsk kapris Ca 1 dl oliver 1 citron Olivolja
Gör såhär: Sila av och skölj kikärtorna. Lägg i en kastrull med vatten, spiskummin, pressad vitlöksklyfta och citron, salt och peppar. Koka upp och låt sjuda långsamt i 6 min.
Poshera eller koka äggen, låt tonfisken rinna av. Bryt baguetten i bitar. Lägg baguette i en skål, toppa med kikärtor, tonfisk, ägg, harissa, kapris, oliver och ringla rikligt med olivolja över. Servera direkt och njut!
Jag älskar det mexikanska köket! Här är en rätt som har blivit en favorit här hemma. Ugnsbakade tortillabröd toppade med stekta bönor, kyckling, ost och annat gott! Så läckert. Kycklingen kan du enkelt byta ut mot tacofärs.
6 portioner Kyckling tinga- recept HÄR! (läs tips ovan) 6 tortillabröd- recept finns HÄR! om du vill baka egna Refried beans (bönröra) 2 frp färdigkokta svarta bönor (à 400 g) 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 grön chilifrukt (valfritt) 0,5 tsk rökt paprikapulver Ca 1,5 dl vatten Salt & svartpeppar Olja till stekning Garnering: Ca 200 g riven ost 150 g fetaost Strimlad isbergssallad 2 skivade tomater 0,5 rödlök tunt skivad 2 avokado tunt skivade Lime att pressa över Koriander
Gör såhär: Börja med kyckling tinga enligt receptet HÄR! Gör sedan bönorna.
Finhacka lök, vitlök och chili. Hetta upp olja och stek lök tills den mjuknar och får färg. Tillsätt vitlök och chili, stek lite till. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönor och rökt paprikapulver, rör om. Mosa bönorna lite slarvigt med en potatisstöt, späd med lite vatten tills röran fått önskad konsistens. Låt bönorna puttra i 10 min på medelvärme. Mixa sedan röran slät med en stavmixer.
Förbered all topping som ska på pizzan. Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Lägg tortillabröd på en plåt med bakplåtspapper. Bred bönröra på tortillabröden, toppa med kycklingtinga och riven ost. Baka mitt i ugnen i ca 12-15 min, tills bröden blir lite frasiga. Ta ut från ugnen och toppa med smulad fetaost och resten av toppingen. Servera direkt!