Mustig, kryddig och grymt god indisk böngryta. Påminner en aning om daal men är gjord på bönor istället för linser. Rajma chawal är ganska enkel att laga, låt gärna grytan puttra en bra stund för godast smak. Om du inte har alla kryddor hemma och vill laga rätten NU kan du ersätta dem med vanlig gul curry, ha då i ca 2-3 tsk. Det blir supergott det med. 4-6 portioner 400 g kokta kidneybönor 400 g krossad tomat 1 gul lök 1 msk tomatpuré 1 bit ingefära 4 st vitlöksklyftor 1-2 st gröna chili (kan uteslutas) Olja till stekning Ca 3 dl vatten Kryddor: 1 tsk garam masala 1 tsk spiskumminfrön (spiskumminkrydda funkar också bra) 1 tsk chilipulver (kan ersättas med paprikapulver om man vill ha en mild gryta) 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk korianderpulver Salt & peppar Gör såhär: Hacka lök i tärningar, finhacka chili, finhacka vitlök och riv ingefäran. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Tillsätt chili, vitlök, ingefära och stek lite till. Tillsätt alla kryddor och stek ytterligare en stund. Tillsätt tomatpuré och stek under omrörning. Häll i krossad tomat, bönor och vatten. Rör om och låt sedan grytan puttra under lock i […]

Inlägget Rajma chawal- Vegansk indisk böngryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Mujadara makhbosa betyder typ “sönderkokt mujadara”. En favorit i bland annat Palestina, Syrien och Libanon. En klassisk mujadara görs med gröna linser och kokas inte på samma sätt som mujadara makhbosa görs. Denna rätt påminner mer om Mellanösterns mest populära soppa, shorbet adas. Mujadara makhbosa har en grötaktig konsistens och serveras gärna med bröd. Fantastiskt god gryta som enkelt görs på få ingredienser.  4 portioner 3 dl röda linser 1 dl ris (jasmin- eller basmatiris passar perfekt) 3 st gula lökar Ca 1-1,2 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 1 tsk spiskummin Salt & peppar Olja till stekning Serveringsförslag: Citron Picklade grönsaker Grönsaksstavar Bröd Recept på mujadara hittar du HÄR! Recept på shorbet adas hittar du HÄR! Gör såhär: Tvätta riset och blötlägg i ljummet vatten i 15 min, sila sedan av. Tvätta linserna och lägg i en gryta med 1 liter hett vatten. Koka upp och skumma av. Tillsätt riset, buljong, salt och peppar. Rör om och låt grytan puttra på medelvärme under grytlock i ca 20-30 min, tills riset och linserna är färdigkokta. Rör om med jämna mellanrum. Ha koll och se till att grytan inte bränns vid i botten av grytan. Det kommer bli en tjock grötaktig blandning. Späd […]

Inlägget Mujadara makhbosa- Vegansk gryta med linser dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Mercimek köftesi (turkiska linsbiffar) är mina favoriter. Så fantastiska goda. Jag experimenterade med receptet och testade att krydda linssmeten med andra kryddor. Jag ville att linsbiffarna skulle påminna lite om köttbullar i smaken. WOW! va dom blev goda. Så himla fräscha och läckra. Jag serverade linsbollarna med rödbetssallad och bröd. Supersmarrigt! Ca 30 st linsbollar 4 dl röda linser 2 dl finmalen köftelik bulgur (se bild för tips) 1 buljongtärning av valfri sort (kan ersättas med salt) 7-8 dl vatten (beroende på vilken sort linser du har) Ca 0,5 dl grädde (växtbaserad havregrädde funkar superbra) 2 msk soja 1 msk senap 1 tsk kryddpeppar (vit- eller svartpeppar funkar också) 1 st salladslök, finhackad 1 liten knippe persilja, finhackad Salt & peppar Recept på mercimek köftesi hittar du HÄR! Gör såhär: Tvätta linserna, lägg i en kastrull och koka upp med 7-8 dl vatten. Skumma av och smula sedan i buljongtärningen eller ha i lite salt. Låt koka under lock på svag värme tills linserna är helt sönderkokta. Lyft på locket då och då, rör om och mosa linserna lite lätt med en sked. När linserna är helt mjuka, stänger du av värmen och blandar i bulgurn. Rör om och lägg […]

Inlägget Veganska linsbollar dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Jag älskar fasolada. Nyttig, lättlagad, mättande och fantastiskt god soppa. Det är väldigt gott att servera oliver, en bit bröd och olivolja bredvid. Recept på fler goda grekiska rätter hittar du HÄR! och recept på goda soppor hittar du HÄR! 4 portioner 400 g kokta vita bönor 1 lök 3 st morötter 2 st selleristjälkar 3-4 msk tomatpuré 2 st grönsaksbuljongtärningar (eller salt) 1 tsk paprikapulver Salt & peppar Olivolja till stekning Ca 5 dl vatten 1 dl finhackad persilja (valfritt) Gör såhär: Hacka lök och selleri i tärningar, hacka morötterna i slantar. Hetta upp olja och stek grönsakerna några minuter. Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Smula i buljongen, krydda med paprikapulver, häll över vatten och rör om. Tillsätt bönorna och smaka av med salt och peppar. Låt soppan puttra med grytlocket på glänt i ca 20-30 min. Strö över finhackad persilja, ringla lite olivolja över, låt sjuda nån minut till. Servera gärna soppan med en bit bröd, oliver och olivolja (gott att doppa brödet i oljan) bredvid. Gillar man syra är det väldigt gott att pressa lite citron i soppan. Smaklig spis!

Inlägget Fasolada- Grekisk soppa dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Sötsur och mustig palestinsk gryta med gröna linser, aubergine, granatäppelsirap och vitlök. Smakar ljulivgt och är enkel att göra. Romanieh kan serveras som en hel rätt med bröd eller som en mezzerätt. 6 portioner 4 dl gröna linser 2 st aubergine 1,5 dl granatäppelsirap 1,5 msk majsstärkelse 4-5 st vitlöksklyftor 1 citron Olivolja till stekning 1 liter vatten 2 tsk spiskummin Salt & peppar Garnering: Granatäppelkärnor Olivolja Servering: Pitabröd Gör såhär: Skala och skär auberginerna i tärningar och ställ åt sidan. Blanda linser och 1 liter vatten i en kastrull och koka upp. Låt linserna koka i ca 10-15 min.Vänd ner aubergine, spiskummin, salt och peppar i kastrullen med linserna. Låt allting koka i ca 20-25 min. utan att du täcker grytan med ett lock Blanda granatäppelsirap och majsstärkelse i en liten skål. Vänd ner sirapen i grytan samtidigt som du rör om. Låt grytan sjuda långsamt tills den blir krämig, ca 4-5 min. Hacka eller mortla vitlöksklyftorna. Stek vitlöken i olivolja tills de mjuknar och får lite färg. Viktigt att du inte bränner vitlöken så den inte blir besk. Vänd ner den stekta vitlöken och oljan som vitlöken har steks i med linserna. Låt grytan sjuda i 3-4 min. […]

Inlägget Romanieh- Palestinsk linsgryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Mustig och god gryta med bönor och kött. Fasolia kan tillagas på olika sätt, denna version med koriander är populär i Palestina, Syrien och Libanon. Du hittar recept på vegansk fasolia HÄR! och på fasolia utan koriander HÄR! Gott att serveras med ris eller bröd och sallad. Recept på salladen som finns på bilden nedan hittar du HÄR! 6-8 portioner Ca 700 g valfri grytkött i bitar, gärna lammkött med ben 2 st buljongtärningar (välj fritt efter smak, jag har i köttbuljong) Ca 7 dl torkade vita bönor eller 500 g färdigkokta (jag har använt limabönor men vanliga vita bönor funkar också bra) 1 knippe koriander (ca 1 dl finhackad) 1 vitlökshuvud 7 msk tomatpuré 2 röda tomater, skalade och finhackade (kan ersättas med 1 burk krossad tomat) Ca 1 liter hett vatten Ca 1 tsk sju kryddor- recept finns HÄR! om du vill göra egen mix Salt & svartpeppar Servering: Ris med vermicelli Syrlig turkisk sallad  Klicka hem ett signerat ex av min kokbok HÄR! Boken är fylld med läckra recept från Mellanöstern Gör såhär: Blötlägg bönorna i 8 timmar eller över natten. Lägg i en stor skål med mycket ljummet vatten. Låt rinna av och koka mjuka utan att du kokar […]

Inlägget Fasolia med koriander dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Den här fantastiska soppan är egentligen en irakisk klassiker, recept på den originella versionen hittar du HÄR! Jag har bara bytt ut kikärtorna mot gröna linser. Jag inspirerades av den libanesiska mangoldsoppan med gröna linser som också är en stor favorit, recept på den hittar du HÄR! Det är ju säsong för mangold nu på sommaren, passar perfekt att göra denna fräscha, syrliga och matiga soppan. Jag tycker att denna soppa är lika ljuvlig att avnjutas kall som varm. 6 portioner En halv purjolök eller 1 gul lök 4 st majrovor (kan bytas ut mot 4 st potatisar) 1/2 tsk gurkmeja 3 msk tomatpuré Ca 7 stora mangoldblad 2 msk rismjöl+ 1 dl vatten (läs tips nedan) 2,5 dl gröna linser 2 buljongtärningar/salt Svartpeppar 1 msk torkad mynta 1 pressad citron Ca 1,5 liter vatten TIPS! Om du inte har rismjöl hemma så kan du ta 0,5 dl ris och blötlägga i ljummet vatten i ca 30 min. Sila sedan av riset och mortla det tills det blir små smulor. Vänd sedan ner rissmulorna i soppan och låt koka med i ca 20 min. Libanesisk mangoldsoppa Irakisk mangoldsoppa Gör såhär: Hacka alla grönsaker. Hetta upp olja i en stor gryta, stek först […]

Inlägget Mangoldsoppa med gröna linser dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

En mättande, fyllig och läcker turkisk linssoppa med bulgur och lite ris. Ljuvlig att toppa med citron och chiliflakes vid servering. Fler goda recept på linssoppor hittar du HÄR! 6 portioner 3 dl röda linser 1 dl finkornig bulgur (jag använde lite mörkare sort men den ljusa varianten funkar också alldeles utmärkt ) 0,5 dl ris 1 gul lök 2 st grönsaksbuljongtärningar (kan uteslutas) 2 msk tomatpuré 1 msk torkad mynta 1 tsk pulbiber (turkiska chiliflakes, kan ersättas med vanliga chiliflakes eller paprikapulver för mild smak) Salt & peppar Olja till stekning Ca 1,5 l vatten Servering: Citron Chiliflakes Gör såhär: Hacka löken i tärningar, hetta upp olja och stek löken glansig. Vänd sedan i linser, bulgur och ris. Smula i buljongtärningar. Tillsätt hett vatten. Börja med att ha i 1 liter vatten och späd ut soppan med mer vatten vid behov. Krydda soppan med salt och peppar och låt puttra under lock på medelvärme i ca 45 min. Rör om soppa men jämna mellanrum och ha koll så den inte bränns vid i botten av grytan eftersom soppan är ganska tjock i konsistensen. Späd eventuellt ut soppan med varmt vatten när den känns för tjock och låt puttra långsamt. […]

Inlägget Turkisk linssoppa med bulgur dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Khoresh gheime är en god och mustig persisk gryta med kött och kikärtshalvor. Den smaksätts med torkad lime som är en favorit i det persiska köket.  Grytan är ganska lättlagad då den görs på få ingredienser och den får gärna puttra en bra stund så alla smaker får gotta till sig. Som de flesta grytor smakar denna desto bättre dagen efter. Koresh gheime serveras gärna med fluffigt persiskt ris och en syrlig sallad bredvid.  6 portioner Khoresh gheime Grytan: 800 g grytkött (gärna lammkött) 4 dl kikärtshalvor/chana dahl (se bild, kan ersättas med vanliga kikärtor) 1 gul lök 3-4 st torkade lime (se bild) 1,5 tsk gurkmeja 1 tsk kanel Ca 1 dl tomatpuré 2 köttbuljontärningar eller salt Neutral olja till stekning Ca 8 dl vatten Topping: 2 friterade potatisar eller tunna pommeschips Servering: Persiskt ris- recept HÄR! Gör såhär: Skär köttet i önskad storlek och ställ åt sidan. Hacka löken i tärningar. Hetta upp olja i en stor gryta och stek löken glansig. Tillsätt köttet och gurkmeja, stek under omrörning tills köttet får färg. Vänd i tomatpuré, kanel och stek lite till. Tillsätt hett vatten, smula i buljongtärningarna, krydda med salt och peppar. Koka upp grytan och låt sedan puttra på medelvärme. Skölj kikärtshalvorna, låt […]

Inlägget Khoresh gheime- Persisk gryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Alltså denna gryta, åh så god! Den är inspirerad av en västafrikansk gryta som heter “plasas”. Oftast görs den med kött eller kyckling men jag testade att istället ha i kikärtor. Vilken kombination det blev! Magiskt gott, fylligt, mustigt och mättande. För att göra det hela ännu godare serverade jag min kikärtsgryta med coconut rice, recept hittar du HÄR!  4-6 portioner 1 gul lök 1-2 st gröna chili (justera hetta efter smak) 2 st vitlöksklyftor 1 dl jordnötssmör (gärna creamy) 2 msk tomatpuré 400 g kokta i kikärtor 400 g bladspenat (frusen eller färsk) 400 g krossad tomat 2 tsk chilipulver eller paprikapulver Salt & peppar 1 dl vatten Olja till stekning Gör såhär: Tina upp spenaten om du använder fryst, låt rinna av i en sil och krama ur överflödig vätska. Hacka lök, chili och vitlök. Hetta upp olja och stek lök, vitlök och chili i 3-4 min. Tillsätt tomatpuré, chilipulver eller paprikapulver och stek lite till. Vänd i jordnötssmöret och rör runt tills jordnötssmöret löses upp och du får en tjock sås. Tillsätt krossad tomat, vatten, salt, peppar och blanda. Låt såsen puttra på låg värme under lock i 20-30 min. Späd eventuellt ut med mer vatten om […]

Inlägget Västafrikansk kikärtsgryta med jordnötssås dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Mercimek köftesi (turkiska linsbiffar) är mina favoriter. Så fantastiska goda. Jag experimenterade med receptet och testade att krydda linssmeten med andra kryddor. Jag ville att linsbiffarna skulle påminna lite om köttbullar i smaken. WOW! va dom blev goda. Så himla fräscha och läckra. Jag serverade linsbollarna med rödbetssallad och bröd. Supersmarrigt! Ca 30 st linsbollar 4 dl röda linser 2 dl finmalen köftelik bulgur (se bild för tips) 1 gul lök 1 buljongtärning av valfri sort (kan ersättas med salt) 7-8 dl vatten (beroende på vilken sort linser du har) Ca 0,5 dl grädde (växtbaserad havregrädde funkar superbra) 2 msk soja 1 msk senap 1 tsk kryddpeppar (vit- eller svartpeppar funkar också) 1 st salladslök, finhackad 1 liten knippe persilja, finhackad Salt & peppar Recept på mercimek köftesi hittar du HÄR! Gör såhär: Tvätta linserna, lägg i en kastrull och koka upp med 7-8 dl vatten. Skumma av och smula sedan i buljongtärningen eller ha i lite salt. Låt koka under lock på svag värme tills linserna är helt sönderkokta. Lyft på locket då och då, rör om och mosa linserna lite lätt med en sked. När linserna är helt mjuka, stänger du av värmen och blandar i bulgurn. Rör […]

Inlägget Veganska linsbollar dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Mustig och kryddig indisk gryta med röda linser som smakar underbart gott. Jag har ett annat recept på daal HÄR! gjord på kikärtshalvor. Båda varianter är riktigt goda, denna med röda linser går snabbare att laga och jag har även tillsatt lite kokosmjölk för att göra den krämigare. 4-6 portioner 3 dl röda linser 1 gul lök 2 morötter 2 tomater 1 msk tomatpuré 1 bit ingefära 4 st vitlöksklyftor 1-2 st chili (torkad eller färsk funkar bra) 2 dl kokosmjölk (kan uteslutas och ersättas med vatten eller grädde) 1 tsk spiskumminfrön (spiskumminkrydda funkar också bra) 1 tsk chilipulver (kan ersättas med paprikapulver om man vill ha en mild gryta) 1 tsk gurkmeja 1 tsk korianderpulver 1 tsk garam masala 3-4 msk olja eller ghee till stekning Salt & peppar Ca 5-6 dl vatten TIPS! Du kan tillsätta ca 300 g färsk, hackad spenat i grytan. Blanda ner dem i i såsen när det återstår 15 min av koktiden och låt dem få puttra med en stund. Om du har svårt att få tag i alla kryddor kan de istället ha 2 msk curry i grytan. Serveringsförslag: Naan Vtilöksnaan Ris Yoghurt eller raita Gör såhär: Hacka lök, morötter, chili och […]

Inlägget Daal med röda linser dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Riktigt goda kikärtsbiffar som påminner om falafel. En fuskvariant på falafel, de är betydligt lättare att laga och lite nyttigare då dessa inte behövs friteras. De blir ganska mjuka i konsistensen och inte lika krispiga som falafel.     16 st kikärtsbiffar 400 g kokta kikärtor 1 liten lök, delad i klyftor 2 vitlöksklyftor 1 liten näve persilja 1 ägg 1 dl ströbröd 1 tsk paprika pulver 1,5 tsk falafelkrydda- gör din egen mix om du inte har en färdigköpt, recept finns HÄR! 1 tsk salt 0,5 tsk peppar Olja till stekning Serveringsförslag: Tzatsiki Orientaliskt tunnbröd Pitabröd Recept på falafel hittar du HÄR! Gör såhär: Lägg alla ingredienser till biffarna i en matberedare och kör några varv tills du får en slät smet. Smaka på smeten och tillsätt eventuellt mer salt eller krydda. Låt stå och svälla i 10 min. Hetta upp några matskedar olja i en stekpanna. Fukta händerna lätt, forma biffarna och stek ca 4-5 min på varje sida. Vänd inte dem för ofta, då faller de isär. Servera med grönsaker, tzatsiki ochbröd.

Inlägget Kikärtsbiffar dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Mustig och god gryta med bönor och kött. Fasolia kan tillagas på olika sätt, denna version med koriander är populär i Palestina, Syrien och Libanon. Du hittar recept på vegansk fasolia HÄR! och på fasolia utan koriander HÄR! Gott att serveras med ris eller bröd och sallad. Recept på salladen som finns på bilden nedan hittar du HÄR! 6-8 portioner Ca 700 g valfri grytkött i bitar, gärna lammkött med ben 2 st buljongtärningar (välj fritt efter smak, jag har i köttbuljong) Ca 7 dl torkade vita bönor eller 500 g färdigkokta (jag har använt limabönor men vanliga vita bönor funkar också bra) 1 knippe koriander (ca 1 dl finhackad) 1 vitlökshuvud 7 msk tomatpuré 2 röda tomater, skalade och finhackade (kan ersättas med 1 burk krossad tomat) Ca 1 liter hett vatten Ca 1 tsk sju kryddor- recept finns HÄR! om du vill göra egen mix Salt & svartpeppar Servering: Ris med vermicelli Syrlig turkisk sallad  Klicka hem ett ex av min kokbok HÄR! Boken är fylld med läckra recept från Mellanöstern Gör såhär: Blötlägg bönorna i 8 timmar eller över natten. Lägg i en stor skål med mycket ljummet vatten. Låt rinna av och koka mjuka utan att du kokar sönder […]

Inlägget Fasolia med koriander dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

ANONNSSAMARBETE MED KIKKOMAN Jag älskar Kikkomans japanska soja och Ponzu Citrus sojasås. Det är något jag alltid har i mitt skafferi! Jag blev genast nyfiken när Kikkoman släppte en ny produkt, en sås för poke bowls. Jag tycker att poke bowl är en riktigt god rätt som jag gärna beställer när jag äter ute. En autentisk hawaiiansk poke bowl kanske inte riktigt känns som en vardagsrätt som man slänger ihop till middag då man behöver färsk lax eller färsk tonfisk som ska marineras länge och många andra ingredienser. Men det blir faktiskt inte krångligare än man själv gör det. Jag har gjort två förenklade “vardagsversioner” av poke bowl som blev alldeles fantastiska. Detta är LÄTT sommarens godaste sallad som jag kommer att packa ner i picknick korgen. Bara att bygga ihop sin bowl i en skål eller matlåda, sen ringla sås över härligheten och njuta. Kikkomans sås för poke bowls var magisk, så himla god. Alla i min familj älskade den. Wow säger jag bara. Du MÅSTE testa den! Den tog min sallad till en helt annan nivå. Rekommenderar den varmt till mycket mer än sås till poke bowl. Passar perfekt att ringla över vilken rätt som helst eller som marinad till […]

Inlägget Enkel Poke bowl- Årets godaste sallad dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Jag älskar fasolada. Nyttig, lättlagad, mättande och fantastiskt god soppa. Det är väldigt gott att servera oliver, en bit bröd och olivolja bredvid. Recept på fler goda grekiska rätter hittar du HÄR! och recept på goda soppor hittar du HÄR! 4 portioner 400 g kokta vita bönor 1 lök 3 st morötter 2 st selleristjälkar 3-4 msk tomatpuré 2 st grönsaksbuljongtärningar (eller salt) 1 tsk paprikapulver Salt & peppar Olivolja till stekning Ca 5 dl vatten 1 dl finhackad persilja (valfritt) Gör såhär: Hacka lök och selleri i tärningar, hacka morötterna i slantar. Hetta upp olja och stek grönsakerna några minuter. Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Smula i buljongen, krydda med paprikapulver, häll över vatten och rör om. Tillsätt bönorna och smaka av med salt och peppar. Låt soppan puttra med grytlocket på glänt i ca 20-30 min. Strö över finhackad persilja, ringla lite olivolja över, låt sjuda nån minut till. Servera gärna soppan med en bit bröd, oliver och olivolja (gott att doppa brödet i oljan) bredvid. Gillar man syra är det väldigt gott att pressa lite citron i soppan. Smaklig spis!

Inlägget Fasolada- Grekisk soppa dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Fluffigt, aromatiskt persiskt ris med smak av dill och bönor. Ett gott tillbehör till de flesta rätter. Passar lika bra att servera riset vid en gryta, till grillat eller som en hel rätt med sallad och yoghurt. 6 portioner 6 dl basmatiris av god kvalité-läs mer HÄR! 1 knippe färsk dill (ca 2 dl hackad) Ca 350 g skalade färska eller frysta bondbönor 2 st potatisar 0,5 g saffran 1 tsk gurkmeja 50 g smör 4 msk olja 3/4 dl vatten Ca 2 tsk salt Fler goda recept med ris hittar du HÄR! Gör såhär: Tvätta riset ordentligt men varsamt, riskornen får inte brytas sönder. Tvätta tills vattnet börja klarna. Blötlägg sedan riset i ljummet vatten och låt stå i rumstempratur i minst 2 timmar, gärna över natten. Sila av riset, tvätta försiktigt igen. Koka upp vatten. När vattnet kokar häller du i riset. Rör om och låt koka i ca 3-5 min. Riskornet ska vara mjukt men fortfarande ha en hård kärna. Sila av och låt rinna av ordentligt i en sil. Nu har du fått bort de mesta av risets stärkelse och kommer att få ett luftigt ris. Lös upp saffran med 3/4 dl kokhett vatten, täck och ställ åt […]

Inlägget Baghali polo- Persiskt ris med dill och bönor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Red red är en lättlagad och mycket god gryta från Ghana. Ljuvlig att servera med friterad matbanan och ris. En autentisk red red tillagas med palmolja och smaksätts med torkade räkor för att få ett djup och umami i grytan. Jag har skippat palmoljan förstås och för att behålla grytan vegansk smaksatte jag den med misopasta istället. Det blev magiskt!  4 portioner 400 g kokta black eye böner 4-5 st färska tomater eller 400 g krossad tomat 1 gul lök 1 msk riven ingefära 3 st vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré 2 tsk paprikapulver Chili (torkad eller färsk, välj sort och justera mängd efter smak) 2 dl vatten Salt & peppar Olja till stekning Valfri tillsättning för djupare smak på grytan: Ca 2 msk mortlade torkade räkor som kan ersättas med 1 msk misopasta för ett veganskt alternativ (I orginalreceptet av red red har man torkade räkor. Jag har ersatt det med misopasta) Serveringsförslag 2 st matbananer Ris Reklam Om du gillar mina veganska recept så kommer du att älska min nya gröna kokbok som har sålts i tusentals exemplar på bara några veckor. Läs mer om boken och beställ den HÄR! Gör såhär: Hacka lök i strimlor, riv ingefära och […]

Inlägget Red red- Ghanesisk böngryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Min pappa gör världens godaste foul. Han gör den klassiska varianten, foul medames (har länkat till recept nedan) och den här med kidneybönor. Pappa lagade ofta foul på helgerna till frukosten. Jag trodde länge att foul med kidneybönor var pappas specialare och hans eget påhitt tills jag besökte Egypten för flera år sen och såg den på på hotellets frukostbuffé. “Det smakar ju exakt som pappas bönröra” tänkte jag. Men det visade sig att han har gjort en omtyckt klassiker som tillagas flitigt i Egypten. En matig, het och läcker bönröra som enkelt svängs ihop med få ingredienser. Foul serveras oftast som en brunch med en kopp te och bröd men det kan även serveras som en lätt lunch.

4 små eller 2 stora portioner
2 förpackningar kokta kidneybönor (à 400 g)
4 vitlöksklyftor
1-2 st färska röda chili (justera hetta efter smak)
5-6 st färska tomater
Ca 1,5 tsk spiskummin
Ca 1-2 tsk chilipulver eller 2 tsk paprikapulver (jag tog paprikapulver)
Salt och peppar
Olivolja till stekning och garnering
Persilja till garnering
Serveringsförslag:
Pitabröd
Färska grönsaker, mynta och oliver

Recept på foul medames hittar du HÄR!

Gör såhär:
Hacka vitlök och chili fint, hacka tomaterna i tärningar. Låt kidneybönorna rinna av och skölj dem i kallt vatten. Hetta upp olivolja och stek vitlök med chili, stek på medelhög värme i ca 2-3 min och var noga med att inte bränna vitlöken. Vänd i tomat och stek tills tomaterna mjuknar, ca 5 min.

Vänd i kidneybönor, spiskummin, chilipulver/paprikapulver salt och peppar. Låt bönröran puttra under lock i ca 15 min. Rör om med jämna mellanrum. Mosa sedan bönorna lite lätt med en sked eller potatisstött. Bönorna ska inte mosas helt, visa ska vara hela och några ska vara mosade. Lägg upp på ett fat, toppa med finhackad persilja, ringla olivolja över och servera med bröd och grönsaker.

Inlägget Foul- Egyptisk bönröra med kidneybönor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Mustiga grytor som fått puttra länge är det bästa jag vet. På helgerna tar jag mig gärna tiden att laga ett gott långkok som får puttra några timmar. Trots den långa tillagningstiden så kräver ett långkok oftast minimalt med jobb. Man hackar och fräser allting i grytan, lägger på ett lock och låter det hela sköta sig själv. Sist jag fick feeling en helg lagade jag chiligryta inspirerad från det mexikanska köket. Chilin serverades med tortillachips, cheddarost och jalapeno. Ljuvligt gott. 

8 portioner
1 kg högrev
2 gula lökar
8 vitlöksklyftor
1 röd paprika
3 st torkade chipotle chili (kan ersättas med lite rökt paprikapulver om du vill ha en mild gryta)
2 burkar svarta bönor (á 400 g)
2 burkar krossad tomat (á 400 g)
3-4 msk tomatpuré
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
2 st lagerblad
Kött- eller grönsaksfond/buljong (välj fritt efter smak. Jag tog grönsaksfond)
Salt och peppar
Rapsolja till stekning
Ca 4 dl vatten
Serveringsförslag:
Tortillachips
Riven cheddarost
Creme fraiche eller gräddfil (jag tar crème fraîche)
Inlagd jalapeno
Lime att pressa över
Färsk koriander

Gör såhär:
Blötlägg chipotlen i ljummet vatten i ca 30 min. Lägg sedan chipotlen med ca 2 msk av vätskan den har legat i och mixa till en pure. Hacka kött i bitar, lök och paprika i små tärningar. Pressa eller finhacka vitlök. Hetta upp olja och stek köttet ordentligt tills den får färg. Vänd lök, paprika, vitlök och stek under omrörning i ca 4-5 min. Vänd i oregano, spiskummin, chipotle, paprikapulver, tomatpuré och stek under omrörning i några minuter. Häll över krossad tomat, tillsätt lagerblad, fond/buljong, vatten, salt och peppar.

Låt grytan koka upp, sänk värmen och låt puttra under lock på medelvärme i ca 2-3 timmar. Späd eventuellt ut med vatten om grytan känns för torr. Vänd i sköljda och avrunna bönor, låt allting få koka i 20-30 min till. Servera med tortillachips, riven cheddarost, klick crème fraîche, lime och jalapeno.

Inlägget Chiligryta med högrev och svarta bönor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.