Harira är en nyttig och mättande soppa från Marocko. Det är en traditionell rätt som oftast serveras under ramadan (fastemånad). Den är stärkande och passar därför perfekt att bryta fastan med efter en lång dag. Bredvid har man gärna dadlar och ett glas mjölk. Harira kan även tillagas med kött men jag gör min vegetarisk. […]
Inlägget Harira- Marockansk soppa dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Detta är en fantastisk linssoppa från det Marockanska köket. Soppan får en kryddig och läcker smak från den goda kryddblandningen och blir härligt krämig från linserna. Morötterna ger en vacker färg och fin sötma. En god, mättande och stärkande soppa. Jag har recept på en annan en marockansk soppa HÄR! som heter “harira”, även den […]
Inlägget Marockansk linssoppa med morötter- Vegansk dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Det finns hummus och så finns det perfekt hummus! När man lyckas få till hummusen sådär sammetslen och krämig, ja då har man sig en underbar dippa att njuta av. Hemligheten bakom den perfekta hummusen är att verkligen mixa röran ordentligt. Först ska du mixa sesampastan tills den blir krämig och sen mixar du kikärtorna en bra stund. Ju […]
Inlägget Perfekt hummus dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Förra veckan hade jag gäster och jag bjöd på en riktig kalasmiddag på mexikanskt vis. Jag lagade en fantastiskt chiligryta med bönor som smakade otroligt gott. Till det serverade jag hemmabakade tortillabröd, en het tomatsalsa, mexikanska majskolvar och masa grönsaker och små plock bredvid. Som förrätt serverade jag gazpacho, lite svalkande innan vi skulle hugga i […]
Inlägget Vegansk chiligryta med goda tillbehör dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Testa att ta din hummus till en helt annan nivå och gör msabaha. Denna är mer rustik än klassisk hummus med hela kikärtor i. Smakar underbart gott. Msabaha är en favorit som görs i Libanon och Syrien. Kan serveras som en aptitretare innan maten, som en sidorätt eller som en lätt lunch med en bit bröd. […]
Inlägget Msabaha- Hummus med hela kikärtor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Till höst kommer jag och Gustav Johansson som driver bloggen Jävligt Gott hålla i en matlagningskurs för ungdomar på Fryshusets grundskola västra i Husby. Fryshuset i Husby driver en högstadieskola, årskurs 7-9. I höst ska de göra en storsatsning där de kommer att erbjuda alla ungdomar att fördjupa sig i sina passioner som kan vara allt från […]
Inlägget Libanesisk middag- Vegetariskt dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Fatteh är en mycket populär rätt i Mellanöstern. Rätten har sina rötter i Libanon, Palestina och Syrien. Den kan tillagas på många olika vis, med bland annat kött, kyckling eller vegetariskt. Smakerna är ljuvliga. Du kan hitta recept på fatteh med kyckling HÄR! och fatteh med kött HÄR! Här kommer recept på “fattet hummos” som […]
Inlägget Vegetarisk fatteh- Fattet hummos dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Fantastiskt god och nyttig böngryta som du ganska snabbt slänger ihop. Du kan variera rätten genom att ha i de grönsaker eller kryddor du tycker om. Riktigt läckert och lättlagat. 4-6 portioner het böngryta med chili och grönsaker 4 portioner 4 vitlöksklyftor 1 selleristjälk 2 morötter 1 rödlök 2 paprikor (röd och grön) 1-2 […]
Inlägget Vegansk böngryta med sting- Middag på 30 min dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Khoresh gheime är en god och mustig persisk gryta med kött och kikärtshalvor. Den smaksätts med torkad lime som är en favorit i det persiska köket. Grytan är ganska lättlagad då den görs på få ingredienser och den får gärna puttra en bra stund så alla smaker får gotta till sig. Som de flesta grytor smakar denna desto bättre dagen […]
Inlägget Khoresh gheime- Persisk gryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Ash reshte är en persisk nudelsoppa full med nyttigheter och smaker. Det är många olika ingredienser i soppan, en blandning av färska örter, bönor, linser, lök och vitlök. Vid servering toppas den med kashk och karamelliserad lök. Ljuvlig! Ash reshte är en av de mest populära rätter i det persiska köket. 6 portioner ash reshte […]
Inlägget Ash reshte- Persisk nudelsoppa dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Fasolia är en gryta med vita bönor och kött. Den tillagas på många olika vis beroende på vilket land och recept man följer. Den kan innehålla allt från koriander, lök, chili, paprika och citron men basen är vita bönor i tomatsås. Den kan även göras vegetarisk och recept på den hittar du HÄR! En fantastiskt mustig […]
Inlägget Fasolia- Böngryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
God tacosallad som du kan förbereda flera timmar innan servering. Lika god att servera till fredagsmyset som till vardags eller fest. 4 stora portioner eller 6 mindre 500 g färs (kött- eller veggiefärs) 400 g kokta kindeybönor 2-3 msk tacokrydda- recept finns HÄR! eller 1 påse tacokrydda 400 g majskorn 2 paprikor (1 röd och […]
Inlägget Tacosallad dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Idag är det torsdag och då passar jag på att bjuda på en riktig svensk klassiker. Ärtsoppa toppad med senap och serverad med pannkakor bredvid. Gottigottgott! 6 portioner ärtsoppa 500 g gula ärter 1,5 l vatten 2 grönsaksbuljongstärningar 1 gul lök 1 tsk timjan 1 tesked mejram Salt & peppar Pannkakor– recept hittar du HÄR! Gör […]
Inlägget Ärtsoppa och pannkakor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Yakhnet batata är en libanesisk gryta med potatis som vanligtvis tillagas med kött. Jag testade att tillaga den med bönor istället och det blev fantastiskt gott! 4-6 portioner potatisgryta Ca 6 st mellanstora potatisar 400 g kokta bönor (valfri sort, som tex kidneybönor, vita bönor eller kikärtor) 1 lök 1 liten knippe koriander (ca 1,5 dl finhackad) […]
Inlägget Vegansk yakhnet batata- Libanesisk potatisgryta med bönor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Jag älskar soppor, särskilt linssoppor, därför har jag alltid en påse röda linser hemma. De dagar jag inte vet vad jag ska laga elle vill få upp en middag snabbt på matbordet blir det oftast en god linssoppa. Denna turkiska linssoppan är krämig och lättlagad. Den görs på få ingredienser men smakar samtidigt underbart gott. Toppingen och citronen bredvid är pricken över i:et! Gillar man mynta kan man även ha i det i soppan eller som garnering. 4-6 portioner linssoppa 3 dl röda linser 1 gul lök 1 potatis 2 morötter 2 msk tomatpuré 2 grönsaksbuljongtärningar 1,5 tsk spiskummin Olja eller smör till stekning Ca 1 l vatten Salt & peppar Garnering: 3 msk smör eller olja 1 msk pulbiber (turkisk paprikapulver som kan ersättas med chiliflakes eller vanlig paprikapulver) Gör såhär: Hacka lök, potatis och morot i tärningar. Hetta upp olja i en rymlig gryta och börja med att steka löken tills den får lite färg. Tillsätt potatis och morot och stek allting lite till. Tillsätt tomatpure och fräs den med en stund. Tvätta linserna, låt dem rinna av och vänd ner dem i grytan. Häll i hett vatten, buljong, salt och peppar. Rör om och låt soppan koka upp. […]
Inlägget Mercimek corbasi- Turkisk linssoppa dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Förra veckan under sportlovet önskade familjen sig lasagne till middag. Min man äter inte kött, min son är inte särskilt förtjust i veggofärs, min yngsta dotter vill helst inte ha massa tillagade grönsaksbitar i maten och min äldsta är inte det minsta kräsen och gillar det mesta. Hur gör man alla nöjda? Då kom jag och tänka på min vegetariska bolognese med linser som alla i familjen älskar, recept på den hittar du HÄR! Den är mustig och god, så den såsen borde ju vara perfekt till lasagne. Bara att kavla upp ärmarna och testa och visst passade den bra, det blev jättegott och alla var nöjda kring matbordet. Jag personligen tycker att veggofärs är himla smidigt och använder det ofta i maten, som HÄR! har jag använt quornfärs till min stekpannelasagne och HÄR! anamma veggofärs till mina piroger. 1 långpanna lasagne, ca 8 portioner Ca 24 stycken lasagneplattor Såsen: 4 dl röda linser 1 stor gul lök 2 morötter 3 selleristjälkar 4 st vitlöksklyftor 2 burkar krossad tomat (400 g styck) Ca 6 msk tomatpuré eller 1 pkt passerad tomat 1,5 msk torkad oregano 1,5 msk torkad basilika 1 msk paprikapulver 1-2 tsk dijonsenap (kan uteslutas) 2 msk balsamvinäger Salt & peppar […]
Inlägget Vegetarisk lasagne med linser dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Mustig och god gryta med bönor och kött. Fasolia kan tillagas på olika sätt, du hittar recept på vegansk fasolia HÄR! och på fasolia utan koriander HÄR! Gott att serveras med ris eller bröd och sallad. 6-8 portioner Ca 700 g valfri grytkött i bitar, gärna lammkött med ben 2 st buljongtärningar (välj fritt efter smak, jag har i köttbuljong) Ca 7 dl torkade vita bönor eller 500 g färdigkokta (jag har använt limabönor men vanliga vita bönor funkar också bra) 1 knippe koriander (ca 1 dl finhackad) 1 vitlökshuvud 7 msk tomatpuré 2 röda tomater, skalade och finhackade (kan ersättas med 1 burk krossad tomat) Ca 1 liter hett vatten Ca 1 tsk sju kryddor- recept finns HÄR! om du vill göra egen mix Salt & svartpeppar Servering: Ris med vermicelli Syrlig sallad med mynta Gör såhär: Blötlägg bönorna i 8 timmar eller över natten. Lägg i en stor skål med mycket ljummet vatten. Låt rinna av och koka mjuka utan att du kokar sönder dem, ca 30-45 min. Skumma av vid behov. Sila av dem när de är klara och lägg tillbaka i kastrullen, täck med lock och ställ åt sidan så de inte torkar ut. Om du använder förkokta bönor […]
Inlägget Fasolia med koriander dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
En fräsch och lättlagad bönsallad som passar perfekt att serveras vid de flesta rätter. Du kan variera den i det oändliga. Ha i olika sorters bönor eller fetaost. De flesta grönsaker funkar även alldeles utmärkt att tillsättas i salladen. Mixa tex i majs, broccoli, avokado eller oliver. Följ gärna Zeinas Kitchen på Instagram HÄR! 4-6 portioner 400 g kokta bönor av valfri sort (mixa olika sorter eller välj en sort, jag har använt stora vita bönor) 400 g cocktailtomater 1 gurka 1 röd paprika 0,5 rödlök 1 chili (om du gillar hetta annars uteslut) 1 liten knippe koriander eller persilja Dressing: 1-2 st lime 2 msk vit vinäger 2 msk olivolja Salt och svartpeppar Gör såhär: Blanda alla ingredienser till dressingen i en liten skål och ställ åt sidan. Skölj bönorna och låt rinna av i en sil. Hacka alla grönsaker och låt rinna av i en sil en stund. Blanda sedan ihop alla ingredienser, smaka av och tillsätt eventuellt mer lime/olivolja/salt/peppar. Låt stå i kylen i ca 20 min innan servering. Blanda igen och servera med önskat tillbehör.
Inlägget Fräsch bönsallad dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Shorbet adas är en klassiker och stor favorit i hela Mellanöstern. Den kan tillagas och smaksättas på många olika sätt. Man kan tex ha i finhackad morot och selleri, lite tomatpuré eller vermiceille istället för ris. Soppan toppas gärna med friterad pitabröd, citron och persilja vid servering. Detta recept är precis samma som linssoppan som finns HÄR! I detta recept har jag bara serverat linssoppan med krutonger. 6 portioner linssoppa 4 dl gula/röda linser 1 dl ris (basmati- eller jasminris passar bra. Risetkan uteslutas eller bytas ut mot vermicelli) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 1 gul lök 1 tsk spiskummin Salt och svartpeppar Ca 2-3 msk citronsaft från färsk citron Krutonger: 2 st libabröd eller pitabröd Olja till stekning Garnering: Finhackad persilja Chiliflakes eller paprikapulver Citron Gör såhär: Koka upp linserna, skumma av och sänk värmen till medelvärme. Skölj riset och blanda det med linserna, rör om då och då så riskornen inte lägger sig på botten av grytan och bränns fast. Krydda med buljong, salt och svartpeppar. Låt puttra på medelvärme under grytlock i ca 45 min, späd ut med mer vatten vid behov. Om du har valt att ha i vermicelli istället för ris kan du mixa soppan slät först och […]
Inlägget Linssoppa med krutonger dök först upp på ZEINAS KITCHEN.
Fluffigt, aromatiskt persiskt ris med smak av dill och bönor. Ett gott tillbehör till de flesta rätter. Passar lika bra att servera riset vid en gryta, till grillat eller som en hel rätt med sallad och yoghurt. 6 portioner 6 dl basmatiris av god kvalité-läs mer HÄR! 1 knippe färsk dill (ca 2 dl hackad) Ca 350 g skalade bondbönor (finns i frysdisken i de flesta mataffärer som säljer produkter från Mellanöstern) 2 st potatisar 0,5 g saffran 1 tsk gurkmeja 50 g smör 4 msk olja 3/4 dl vatten Ca 2 tsk salt Fler goda recept med ris hittar du HÄR! Gör såhär: Tvätta riset ordentligt men varsamt, riskornen får inte brytas sönder. Tvätta tills vattnet börja klarna. Blötlägg sedan riset i ljummet vatten och låt stå i rumstempratur i minst 2 timmar, gärna över natten. Sila av riset, tvätta försiktigt igen. Koka upp vatten. När vattnet kokar häller du i riset. Rör om och låt koka i ca 3-5 min. Riskornet ska vara mjukt men fortfarande ha en hård kärna. Sila av och låt rinna av ordentligt i en sil. Nu har du fått bort de mesta av risets stärkelse och kommer att få ett luftigt ris. Lös upp […]
Inlägget Baghali polo- Persiskt ris med dill och bönor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.