Quantcast
Channel: Bönor & linser - Zeinas Kitchen
Viewing all 128 articles
Browse latest View live
↧

Tavce gravce- Ugnsbakade bönor från Balkan

June 24, 2022, 11:38 pm
$
0
0

Denna favorit från balkan är lika god att avnjutas som en hel måltid med en bit bröd eller som tillbehör vid maten. En personlig favorit. Älskar ugnsbakade bönor med shopska sallad och en bit bröd. Mums!

6 portioner
3 förpackningar vita bönor, sköljda avrunna (à 400 g)
1 gul lök
2 torkade chili (Valfritt. Använd gärna en chilisort med rökig smak, t.ex. chipotle)
1 röd paprika
1 grön paprika
2 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
4 dl vatten
1-2 Färsk chili till garnering
olja till stekning
Salt & svartpeppar
Serveringsförslag:
Shopska sallad
Bröd

Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Finhacka lök och skär paprika i strimlor. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs löken tills den har blivit lite genomskinlig. Tillsätt torkad chili och paprika och fräs lite till. Rör ner alla paprikapulver, salt, peppar och tomatpuré och stek i ytterligare någon minut. Tillsätt vattnet och låt såsen puttra i cirka 5 minuter. 

Vänd ner bönorna i såsen och häll sedan ner alltsammans i en ugnsform. Toppa med färsk chili Täck formen med aluminiumfolie och baka bönorna mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Ta bort folien och låt formen stå i ugnen i ytterligare ca 15 minuter. Servera tillsammans med ett gott bröd och sallad.

Inlägget Tavce gravce- Ugnsbakade bönor från Balkan dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧
Search

Kikärtssallad

July 3, 2022, 11:44 pm
$
0
0

Matig och syrlig kikärtssallad som kan varieras i det oändliga! Ha i de grönsaker du har hemma och tycker om.  Salladen kan avnjutas som en aptitretare eller som tillbehör vid maten. 

4 portioner
2 frp kokta kikärtor (á 400 g)
1 rödlök
1 röd paprika (skivor)
1 röd chili (valfritt)
1 knippe slätbladiga persilja
1 liten näve färsk mynta eller 2 tsk torkad mynta (valfritt)
Ca 200 g tomat (valfri tomatsort, jag tog körsbärstomater)
3 msk granatäppelsirap (kan uteslutas eller ersättas med balsamico)
1-2 citron (justera syra efter smak)
Ca 0,5 dl Olivolja
1 msk sumak (kan uteslutas)
Salt

Recept på bönsallad hittar du HÄR!

Gör såhär:
Skölj kikärtorna och låt rinna av i en sil. Hacka lök i tunna strimlor, tomaterna i klyftor, paprika i tärningar, finhacka persilja, mynta och chili. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda. Servera direkt eller låt gotta sig i kylen en stund innan servering.

zeinaskitchen

ZEINA MOURTADA

zeinaskitchen

View

Jul 1

Open
Äkta thailändsk röd curry😍 Mustig och läcker gryta med röd curry. Hela rätten kan enkelt varieras efter smak. Ha i de grönsaker du tycker om och skippa kycklingen om du vill det. Recept och länk till ett klipp där jag visar hur du lagar rätten i länken i min profil @zeinaskitchen

Äkta thailändsk röd curry😍 Mustig och läcker gryta med röd curry. Hela rätten kan enkelt varieras efter smak. Ha i de grönsaker du tycker om och skippa kycklingen om du vill det. Recept och länk till ett klipp där jag visar hur du lagar rätten i länken i min profil @zeinaskitchen …

3519 27

Inlägget Kikärtssallad dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧
↧

Adasi- Iransk linssoppa

September 7, 2022, 8:16 am
$
0
0

Matig, enkel och supergod iransk linssoppa på gröna linser. Soppan kan varieras efter smak. Potatisen kan till exempel bytas ut mot pasta eller nudlar, och vid servering kan soppan toppas med karamelliserad lök.

4 portioner
1 gul lök 
2 vitlöksklyftor 
olja till stekning 
2 msk tomatpuré 
1 tsk malen gurkmeja 
1 tsk malen spiskummin 
3 dl torkade gröna linser 
1,3 liter vatten 
2 grönsaksbuljongtärningar
4-5 st fasta potatisar 
Salta & svartpeppar
Serveringsförslag:
Hackad färsk koriander eller persilja 
Citron

Gör såhär:
Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en  kastrull och stek alltsammans tills det får lite färg, men utan att vitlöken bränns vid. Rör ner tomatpuré och kryddor och stek lite till. Tillsätt linser, vatten och buljong och låt puttra under lock i cirka 20 minuter. 

Skala potatisen, skär den i små bitar och rör ner i soppan. Låt puttra i cirka 10 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Toppa med koriander eller persilja. Servera tillsammans med citron klyftor att pressa över. 

Inlägget Adasi- Iransk linssoppa dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧

Adasi-Iransk linssoppa

September 14, 2022, 12:34 am
$
0
0

Matig, enkel och smarrig persisk linssoppa med gröna linser. Soppan kan varieras efter smak. Potatisen kan du tex byta ut mot spaghetti eller nudlar och vid servering kan du toppa soppan med karamelliserad lök.

4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja till stekning
2 msk tomatpuré
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
3 dl torkade gröna linser
1,3 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4-5 st fasta potatisar
Salt & svartpeppar
Serveringsförslag:
Hackad färsk koriander eller persilja
Citron

Gör såhär:
Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och stek alltsammans tills det får lite färg, men utan att vitlöken bränns vid. Rör ner tomatpuré och kryddor och stek lite till. Tillsätt linser, vatten och buljong och låt puttra under lock i cirka 20 minuter. 

Skala potatisen, skär den i små bitar och rör ner i soppan. Låt puttra i cirka 10 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Toppa med koriander eller persilja. Servera tillsammans med citronklyftor att pressa över.

Inlägget Adasi-Iransk linssoppa dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧

Msakaa- Libanesisk moussaka

January 11, 2023, 9:20 pm
$
0
0

Detta är en personlig favorit som jag växte upp med. Mamma lagade ofta denna rätt och allra helst på sommaren när det är säsong för tomater. Rätten heter Msakaa på arabiska och kallas även mnazale eller maghmour. En mustig auberginegryta som påminner en aning om den franska ratatouillen. Helt fantastiska smaker och om man gillar aubergine kommer man att älska denna. Serveras med bröd men ris funkar också strålande.

4 portioner
3 st aubergine
6 mogna tomater (kan ersättas med ca 800 g krossad tomat)
1 gul lök
4-5 st vitlöksklyftor
1 frp kokta kikärtor (á 400 g)
2 st färska röda chili (om du gillar hetta, annars uteslut)
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
1-1,5 msk torkad mynta (justera mängd efter smak)
Salt & peppar
Rapsolja till stekning 
Persilja och olivolja till garnering
Serveringsförslag:
Bröd

Gör såhär:
Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Skala auberginerna randiga, skär i 2 cm tjocka tärningar. Lägg på en plåt och ringla rapsolja över. Baka mitt i ugnen i ca 15 min. Vänd på dem och baka ytterligare ca 10 min till, tills auberginen får en fin färg. Ta ut och ställ åt sidan.

Hacka löken, vitlöken och chilin. Hacka tomat i tärningar. Hetta upp olja och stek chili, lök och vitlöken på medelvärme i ca 5 min. Lök och vitlök ska inte få färg utan bli glansiga och mjukna. Tillsätt tomat, tomatpuré och mynta, fräs allting en stund tills tomaterna mjuknar, ca 7min.

Tillsätt vatten och kikärtorna. Krydda med salt och peppar, lägg ett lock på grytan och låt puttra i ca 25-30 min. Lägg sedan auberginerna över, blanda inte ner i tomatsåsen utan låt ligga på toppen av såsen. Detta gör du för att auberginen inte ska bli mosig i konsistensen. Strö på salt, låt grytan puttra ytterligare i ca 15 min utan lock Blanda sedan försiktigt allting, toppa med persilja, ringla olivolja över och servera med bröd. 

Inlägget Msakaa- Libanesisk moussaka dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧
↧

Gallo Pinto- Ris med bönor från Costa Rica

January 22, 2023, 12:32 am
$
0
0

Smakrikt ris med bönor som traditionellt serveras som en matig frukost med stekta ägg. För mig är detta en hel måltid som både mättar och är enkelt att laga. Gallo pinto passar perfekt att även serveras som tillbehör vid maten. Gott med all från grillad kyckling till en sallad.

4 portioner
4 dl ris (jag använder långkornigt ris, basmati funkar också)
1 gul eller rödlök
1 röd paprika
2 st vitlöksklyftor
1 liten knippe koriander
1 frp svarta bönor (á 400 g)
1 grönsaksbuljongtärning (valfritt)
6 dl kokhett vatten
Salt och peppar
Rapsolja till stekning
Serveringsförslag:
Stekt ägg

Gör såhär:
Hacka lök och paprika i små tärningar. Hacka koriander och vitlök fint. Sila av och skölj bönorna. Skölj riset noga och sila av.

Hetta upp olja i en kastrull och stek löken tills den får färg. Vänd i paprika, koriander och vitlök, stek lite till. Vänd sedan i bönorna, blanda allt. Tillsätt ris, buljong, salt och peppar. Häll kokhett vatten över, blanda noga. Lägg ett lock på kastrullen och koka upp riset. Sänk sedan värmen till medelvärme och låt riset tillagas tills det suger åt sig all vätska och mjuknar. Fluffa till riset med en gaffel och servera med stekt ägg.

Inlägget Gallo Pinto- Ris med bönor från Costa Rica dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧

Baghali ghatogh- Persisk äggrätt med bondbönor

March 18, 2023, 2:05 am
$
0
0

I det persiska köket är man mästare på att använda örter i maten. Rätter som ghormeh sabzi, sabzi polo ba mahi och koko sabzi är bara några få exempel där örterna lyfter hela rätten. Baghali Ghatogh är ännu en läcker rätt där bönor, dill och ägg kombineras. Smakerna är ljuvliga och du kan njuta av baghali ghatogh till frukost med en bit bröd eller som en hel måltid med ris.

2 stora portioner eller 4 mindre
400 g frysta bondbönor
1 gul lök
2-3 st vitlöksklyftor
1 knippe färsk dill (torkad eller fryst dill funkar också)
4 st ägg
1,5 tsk gurkmeja
2 dl vatten
Salt & svartpeppar
Rapsolja till stekning
Serveringsförslag:
Citron att pressa över
Bröd

Gör såhär:
Tina upp bönorna. Skala sedan bondbönorna och lägg åt sidan. Hacka lök i tärningar, hacka vitlök fint och finhacka dillen.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den får färg. Vänd i bönorna och vitlök. Stek under omrörning i ca 4-5 min. Tillsätt dill, gurkmeja och stek ytterligare i 2-3 min.n Häll över vatten, smaka av med salt, peppar och låt allting puttra på medelhög värme i ca 5 min.

Gör gropar i stekpannan och knäck ägg i groparna. Låt allting puttra tills äggen stelnar. Servera med bröd och pressa gärna lite citron över vid servering.

Inlägget Baghali ghatogh- Persisk äggrätt med bondbönor dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧

Cincinnati chili

March 21, 2023, 11:16 am
$
0
0

Vill du ta din spaghetti och köttfärssås till en helt annan nivå? Då ska du testa Cincinnati Chili. Mustig köttfärssås med goda kryddor toppad med lök och cheddarost. Det sägs att originalreceptet ursprungligen kom till tack vare två Makedonska bröder som immigrerat till USA på 1920-talet. Dom gjorde sin take på Texaschili med kryddor som är väldigt typiska i Balkan. Dom beskrev rätten som en gryta med medelhavskryddor och den gjorde succé! Succé gjorde även Cincinnati Chili på mitt middagsbord. Kidsen älskade den och maken slukade en portion i ett nafs. Hoppas att den också förgyller din middagsstund. Enjoy!

4 port
500 g köttfärs (valfri sort, vegofärs funkar också bra)
1 frp kokta kidneybönor (á 400 g)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
Ca 4 msk tomatpuré
400 g krossad tomat
1 msk Worcestershiresås
2 dl vatten
1 msk kakao
1 msk chipotlepasta eller 1 torkad chipotle (valfritt)
1 msk vitvinsvinäger (äppelcidervinäger funkar också bra)
Rapsolja till stekning
Kryddor:
2 msk chilipulver (mängden kan halveras eller ersättas med färsk chili)
1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk kryddpeppar
2 st lagerblad
Salt & svartpeppar
Serveringsförslag:
Spaghetti
Gul lök och cheddarost till garnering

Gör såhär:
Hacka lök i små tärningar. Hetta upp olja i en gryta och stek löken tills den får färg. Vänd i färsen och stek under omrörning tills färsen får färg och smular sig. Vänd i alla kryddor förutom lagerblad, tomatpuré och riven/pressad vitlök och stek under omrörning. Tillsätt resten av ingredienserna förutom kidneybönor och blanda.

Låt grytan puttra under lock i ca 1 timme. Späd eventuellt ut med mer vatten om det behövs. Vänd i kidneybönor och låt puttra ytterligare 30 min under lock. Servera med pasta, toppa med riven cheddarost och finhackad gul lök.

Inlägget Cincinnati chili dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧
Search

Harira- Marockansk soppa

March 22, 2023, 1:12 am
$
0
0

Harira är en nyttig och mättande soppa från Marocko. Det är en traditionell rätt som oftast serveras under ramadan (fastemånad). Den är stärkande och passar därför perfekt att bryta fastan med efter en lång dag. Bredvid har man gärna dadlar och ett glas mjölk. Harira kan även tillagas med kött men jag gör min vegetarisk. Linserna och kikärtorna fyller ut soppan, alla kryddor och grönsaker ger den dess fylliga och mustiga smak. Fantastiskt god och smakrik soppa. Detta är ett gammalt recept på bloggen som jag har uppdaterat med nya bilder.  6 portioner harira
1 gul eller röd lök
2 st selleristjälkar
4 tomater (kan ersättas med en burk krossad tomat)
3 st vitlöksklyftor
2-3 msk tomatpuré
2 dl gröna linser
400 g kokta kikärtor
2 dl risoni eller vermicelli
Ca 2 dl hackad persilja
Ca 1 dl hackad koriander
Ca 1,5 liter vatten
Kryddor:
1 tsk ingefärapulver
1 tsk kanel
1 tsk chili- eller paprikapulver
0,5 tsk korianderpulver
0,5 tsk gurkmeja
2 st lagerblad
2 st buljong av valfri sort
Salt & peppar
Stekning:
Neutral- eller olivolja
Smaksättning:
Citronsaft från färsk citron
Bröd som passar bredvid:
Arabiskt bröd i långpanna- recept HÄR!

Gör såhär:
Hacka lök, selleri och tomat. Hetta olja i en stor gryta och börja med att steka löken glansig. Vänd i sellerin och stek tills den också blir glansig.  Tillsätt tomat och stek en stund till, pressa i vitlöken, tillsätt tomatpuré och fortsätt steka och röra om i grytan. Vänd i alla kryddor, fräs lite till. Tillsätt linserna och låt även dom få gotta sig i grytan några sekunder. Häll över hett vatten, kikärtorna och lagerbladen.

Smula i buljongtärningarna och koka upp grytan. Rör om en stund, linserna vill gärna lägga sig i botten av grytan och brännas fast. När soppan kokats upp sänker du värmen och låter den sjuda under lock tills linserna mjuknar, ca 20-30 min. Rör om med jämna mellanrum. Späd ut med mer vatten om soppan känns för tjock.

Rör ner risoni och persilja i soppan, låt få koka i ca 15 min. Rör slutligen i koriandern och stäng av värmen. Smaksätt med citron direkt i soppan eller servera citronklyftor bredvid.

20160521_125636-01
kniv_3
kniv_4

Inlägget Harira- Marockansk soppa dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧
↧

Adas bi hamoud- Libanesisk mangoldsoppa med linser

April 4, 2023, 11:00 pm
$
0
0

“Shorbet adas bi hamoud” är namnet på denna stärkande mangoldsoppa med sitt ursprung från Libanon. Den görs på få ingredienser men är samtidigt mycket smakrik. Blandingen av mangold, vitlök och koriander tillsammans med de övriga ingredienser är underbar. Citronen ger den en fräsch och syrlig smak. Linserna och potatisen fyller ut soppan och gör den mättande. Blir en frisk och fräsch soppa som stärker kroppen, full med nyttigheter. En stor favorit i Libanon.
Mangoldsoppa
4 portioner Libanesisk mangoldsoppa med linser
1 stor bunte färsk mangold (ca 300 g)
2,5 dl gröna linser
4-5 st potatisar
1 liten knippe färsk koriander eller 40 g djupfryst
1 gul lök
3-4 st vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin (kan uteslutas)
Salt & peppar
Saften från 1 citron
Ca 1,5 liter vatten
Stekning:
2 msk rapsolja

Gör såhär:
Skär bort stjälkarna från mangolden och lägg bladen åt sidan, stjälkarna behöver kokas längre än bladen (se bilder nedan). Hacka dem i bitar. Lägg stjälkarna tillsammans med linserna i en kastrull, häll över ca 1,5 liter vatten och koka upp. Lägg på ett lock och låt dem få puttra långsamt tills linserna mjuknar, ca 15 min. Skala och hacka under tiden potatisen i tärningar. Vänd ner potatis och hackade mangoldblad i grytan, låt allting i ca 15 min. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mer vatten.

Hacka lök i tärningar, finhacka koriandern och mortla vitlöken till strimlor. Fräs löken i lite olja tills den mjuknar och blir glansig, blanda sedan med vitlöken och fräs en stund till. Vänd slutligen i koriander och eventuellt spiskummin, stek allting hastigt. Häll ner i soppan och låt få koka med i ca 5 min. När allting i soppan är färdigkokt stänger du av värmen och pressar över citron. Soppan är klar och redo att serveras. Smaklig spis!

Mangoldsoppa
Fantastiska grönsaker som stärker kroppen och ger denna soppa en underbar smak.

Mangoldsoppa
Mangoldstjälkarna ska in i soppan innan bladen eftersom de behöver kokas längre för att mjukna.

Mangoldsoppa
Lök och koriander hackas, vitlöken mortlas till strimlor.

Mangoldsoppa
Koka stjälkarna tillsammans med linserna i ca 15-20 min.

Mangoldsoppa
I med potatis och bladen efter en stund.

Mangoldsoppa
Låt allting få puttra tills alla grönskar och linser mjuknar.

Mangoldsoppa
Fräs lök, vitlök och koriander. In med dem i soppan, koka upp en stund och avsluta med citronsaft.

Klart att serveras. God och frisk soppa.
Klart att serveras. God och frisk soppa.

Mangoldsoppa
Sahten (smaklig måltid)!

Inlägget Adas bi hamoud- Libanesisk mangoldsoppa med linser dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧

Gallo Pinto- Ris med bönor från Costa Rica

May 8, 2023, 12:32 am
$
0
0

Smakrikt ris med bönor som traditionellt serveras som en matig frukost med stekta ägg. För mig är detta en hel måltid som både mättar och är enkelt att laga. Gallo pinto passar perfekt att även serveras som tillbehör vid maten. Gott med all från grillad kyckling till en sallad.

4 portioner
4 dl ris (jag använder långkornigt ris, basmati funkar också)
1 gul eller rödlök
1 röd paprika
2 st vitlöksklyftor
1 liten knippe koriander
1 frp svarta bönor (á 400 g)
1 grönsaksbuljongtärning (valfritt)
6 dl kokhett vatten
Salt och peppar
Rapsolja till stekning
Serveringsförslag:
Stekt ägg

Gör såhär:
Hacka lök och paprika i små tärningar. Hacka koriander och vitlök fint. Sila av och skölj bönorna. Skölj riset noga och sila av.

Hetta upp olja i en kastrull och stek löken tills den får färg. Vänd i paprika, koriander och vitlök, stek lite till. Vänd sedan i bönorna, blanda allt. Tillsätt ris, buljong, salt och peppar. Häll kokhett vatten över, blanda noga. Lägg ett lock på kastrullen och koka upp riset. Sänk sedan värmen till medelvärme och låt riset tillagas tills det suger åt sig all vätska och mjuknar. Fluffa till riset med en gaffel och servera med stekt ägg.

Inlägget Gallo Pinto- Ris med bönor från Costa Rica dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧

Chili corn carne

July 7, 2023, 12:00 am
$
0
0

En riktigt mustig och god chili corn carne med mycket smaker. Denna gryta ska gärna få puttra en bra stund, ju längre den kokar desto godare blir den. Gör en extra sats när du ändå är igång, den är ännu godare dagen efter tillagning och passar även utmärkt att frysas in. Detta är ett gammalt recept på bloggen som jag har uppdaterat med nya bilder.

6 portioner chili con carne
500 g köttfärs
2 gula lökar, finhackade
1 röd paprika
1 grön chili (kan bytas ut mot en liten bit grön paprika)
4-6 vitlöksklyftor, finhackade
400 g krossad tomat
400 g kokta kidney bönor
3 msk tomatpuré
Ca 3-4 dl vatten
1 tsk kakao (ger en fyllig och mustig smak, kan uteslutas)
Rapsolja till stekning
Kryddor (kan ersättas med 2 påsar tacokrydda):
1 msk chilipulver eller paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 msk torkad oregano
1 tsk korianderpulver
Salt och svartpeppar

Recept på chili con carne med majsbröd hittar du HÄR! och mexikansk majssallad som passar perfekt att servera vid chili con carne HÄR!

Gör såhär:
Hetta upp olja i en gryta, stek löken tills den får färg. Tillsätt färsen, paprikan, chilin och vitlöken. Stek en stund och tillsätt sedan alla kryddor. Fräs en stund, det blir en härlig doft av alla kryddor som blandas samman i grytan.

Häll sedan i krossad tomat, tomatpuré, bönor, vatten och kakao. Koka upp och låt sedan koka på medelvärme under lock i ca 1 timme. Rör om då och då. Lyft sedan bort locket och låt koka i ca 15 -20 min (koka bort lite vätska som bildats i grytan så grytan tjocknar). Om du vill kan du halvera tillagningstiden på grytan, tänk då på att minska mängden vätska.

Smaka av och krydda eventuellt mer. Servera gärna med ris, riven cheddarost, finhackad salladslök, koriander en klick cremé fraiche och tortilla chips. Mexikansk majssallad passar också strålande bredvid, recept HÄR!

Inlägget Chili corn carne dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧

Kycklinggratäng svamp och gröna bönor

September 1, 2023, 1:08 am
$
0
0

Läcker kycklinggratäng med svamp, gröna bönor och mozzarella. Servera rätten precis som den är, med pasta, ris, sallad eller potatis och njut!

4 port
4 st eller 2 st kycklingbröstfiléer (läs tips nedan)
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
250 g champinjoner
200 g haricots verts (färska eller frysta)
2 msk japansk soja
3 dl grädde
1 st mozzarella (á 125 g)
Salt & svartpeppar
Citron och persilja till garnering
Rapsolja och smör till stekning
TIPS! Du kan dela en kycklingbrödtfilée i två delar om du vill ha mindre mängd kyckling i rätten. Det funkar även strålande att använda minutfiléer.

Recept på grekisk kyckling med gröna bönor hittar du HÄR! och grekisk potatisgryta med gröna bönor HÄR!

Gör såhär:
Hacka lök i tärningar, hacka vitlök fint, hacka champinjoner i skivor. Skär bort den yttersta delen på haricots verts om du jobbar med färska. Färska haricots verts kokar du snabbt 30 sekunder och sköljer med kallt vatten, låt rinna av i en sil. Frysta behöver inte kokas upp men ska tinas och rinna av i en sil.

Hetta upp en helt torr stekpanna, stek svampen på hög värme under omrörning tills den får en fin yta och slutar vätska sig. Tillsätt smör, lite rapsolja, lök och vitlök. Stek noga under omrörning. Ställ åt sidan.

Krydda kycklingfiléerna runt om med salt och svartpeppar. I en stekpanna som tål ugnsvärme steker du kycklingfiléerna runt om tills de får en fin yta, kycklingen behöver inte bli helt genomstekt, dom kommer att tillagas klart i ugnen. Häll grädde över kycklingen, tillsätt soja, smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 3 min. Dra bort från värmen,

Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Lägg haricots verts (se bild nedan) i stekpannan runt om kycklingen. Toppa kycklingen med svamp och avsluta med riven mozzarella. Tillaga mitt i ugnen i ca 12 min. Ta ut från ugnen, pressa citron över, garnera med persilja och servera.

Inlägget Kycklinggratäng svamp och gröna bönor dök först upp på Zeinas Kitchen.

↧
↧

Jamaicansk rice and peas-Ris med bönor

November 24, 2023, 2:45 am
$
0
0

Piffa upp riset och laga den på jamaicanskt vis med både kokosmjölk och bönor. Rice and peas livar upp den enklaste grytan! Traditionellt när man lagar rice and peas kokar man kidneybönorna själv från grunden. Sen tillagar man riset med bönornas kokvatten tillsammans med kokosmjölk. Det ger riset en fin färg och ännu mer smak från bönorna. Jag fuskar lite och använder färdigkokta bönor, det blir supergott det med!

4-6 portioner
4 dl ris (långkornigt eller basmatiris)
1 röd eller gul lök
2 vitlöksklyftor
2 st salladslökar
400 ml kokosmjölk
1 frp kokta kidney bönor, sköljda och avrunna (förpackningen ska väga ca 400 g)
1 näve färs timjan eller 2 tsk torkad timjan
1 scotch bonet eller habanero (valfritt)
Ca 4 dl vatten
2 tsk salt
Rapsolja till stekning

Gör såhär:
Skölj riset och låt rinna av i en sil. Hacka lök i tärningar, hacka vitlöken och salladslök fint.

Hetta upp olja i en kastrull. Stek löken tills den får färg. Vänd i vitlök och salladslök, stek lite till. Vänd i timjan, habanero och stek lite snabbt. Tillsätt kokosmjölk, kidneybönor, salt och blanda. Häll över riset, tillsätt kokhett vatten och blanda försiktigt utan att du krossar riskornen.

Lägg ett lock på kastrullen, låt riset koka upp på hög värme, sänk sedan till medelhög värme och låt tillagas i ca 5 min. Sänk sedan värmen till låg värme och låt riset ångas under lock tills riskornen mjuknar utan att dom blir överkokta, ca 10-12 min. Fluffa till riset med en gaffel och servera.

The post Jamaicansk rice and peas-Ris med bönor first appeared on Zeinas Kitchen.

↧

Sopa de lentejas-Mexikansk linssoppa

November 27, 2023, 1:07 am
$
0
0

Lättlagad mexikansk linssoppa som du snabbt och enkelt svänger ihop. Du kan variera soppan och ha i dom rotfrukter eller grönsaker som du tycker eller har hemma. 

4 portioner
1 gul lök
2-3 st selleristjälkar
2 vitlöksklyftor
4-5 st morötter
5 st mellanstora fasta potatisar
3 dl gröna linser
2 st grönsaksbuljongtärningar eller 2,5 msk grönsaksfond
1,5 tsk spiskummin
Ca 1,4 l kokhett vatten
Smör elle rapsolja till stekning
Salt och svartpeppar
Serveringsförslag:
Lime att pressa över
Persilja eller koriander

Gör såhär:
Hacka lök i tärningar, hacka selleri i små tärningar och finhacka vitlök. Skala morot och potatis, hacka sedan i tärningar.

Hetta upp olja eller smör i en gryta. Stek lök, selleri och vitlök under omrörning tills grönsakerna mjuknar. Tillsätt kokhett vatten, buljong, linserna och spiskummin. Låt soppan puttra under lock på medelhög värme i ca 15 min, tills linserna mjuknar, rör om under jämna mellanrum.

Tillsätt morot och potatis. Låt soppan puttra i ca 7 min, tills grönsakerna mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Pressa lime över vid servering och toppa gärna med koriander eller persilja.

The post Sopa de lentejas-Mexikansk linssoppa first appeared on Zeinas Kitchen.

↧
Search

Chili sin carne

January 15, 2024, 12:50 am
$
0
0

Mustig och mättande chili sin carne. Alltså en klassisk chili con carne fast istället för kött använder jag belugalinser. Mums!

4-6 portioner
1 gul eller rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
olja till stekning
4 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
5 dl vatten
400 g krossade tomater
2 dl belugalinser
1 förpackning konserverade kidnyebönor, ca 400g
Salt & svartpeppar
Serveringsförslag:
Nachocips, riven ost, jalapeno och koriander
Ris

Gör såhär:
Finhacka lök och vitlök. Hacka paprikan i tärningar. Hetta upp olja i en gryta och fräs allting under omrörning i cirka 3 minuter. Blanda ner tomatpuré och alla kryddor och fräs lite till.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Rör ner bönorna tillsammans med resten av ingredienserna och låt koka under lock i cirka 30 minuter, eller tills linserna har mjuknat. Servera med önskat tillbehör och njut!

The post Chili sin carne first appeared on Zeinas Kitchen.

↧

Musabaha med Palestinsk shatta-Hummus med chilisås

January 15, 2024, 6:35 am
$
0
0

Musabaha är en chunkig hummus som till skillnad från traditionell hummus inte är helt slät. Man mosar kikärtorna lite slarvigt och blandar med tahninasås. “Musabaha” refererar till något som “simmar”, här menar man nog kikärtor som simmar i en läcker tahinasås. Pricken över i:et är den goda och enkla palestinska chilisåsen shatta som kan göras med antingen grön chili. Om du vill ha en mild chilisås kan du göra shattan med färsk jalapeno och en bit grön paprika.

2 stora portioner eller 4 mindre
Shatta:
6-8 st färska chili (röd eller grön chili)
1 tsk salt
1-2 st vitlöksklyftor
1 citron
Ca 3 msk olivolja
Musabaha:
2 frp kokta kikärtor (á 400 g)
3/4 dl tahina (sesampasta)
2 vitlöksklyftor
2 citroner (justera syra efter smak)
Salt
Ca 3 dl vatten
Förslag på topping:
Persilja
Stekta pinjenötter
Olivolja
Serveringsförslag:
Pitabröd

Gör såhär:
Börja med chilisåsen. Skiva chilin i tunna skivor. Lägg i en burk, strö på salt och låt gärna stå i kylen över natten eller 1 timme i rumstemperatur. Sila bort överflödig vätska. Lägg chilin i en mixer. Tillsätt riven, finhackad eller bortlade vitlöksklyftor och juice från pressad citron. Mixa snabbt några varv och lägg sedan i en glasburk. Ringla olivolja över och blanda. Ställ åt sidan och börja med musabahan.

Sila ena burken kikärtor och skölj kikärtorna. Behåll vätskan från den ena kikärtsburken. Lägg kikärtorna, plus kikärstspad i en kastrull. Tillsätt vatten och koka upp. Sänk värmen och behåll kikärtorna varma på låg värme.

Lägg tahina, vitlök och juice från citron i en skål. Vispa tahinan fluffig med en gaffel. Tillsätt spad från kikärtorna, börja med 1 dl, och rör ut till en sås. Vänd i kikärtorna (lägg lite kikärtor åt sidan till garnering). Mosa kikärtorna lite slarvigt med en potatisstöt eller gaffel. Späd ut med lite mer vätska och smaka av med salt och eventuellt mer citron.

Stek pinjenötterna gyllenbruna. Lägg upp musabahan i en djup tallrik, toppa med hela kikärtor, finhackad persilja, shatta, pinjenötter och olivolja. Servera med bröd och njut!

The post Musabaha med Palestinsk shatta-Hummus med chilisås first appeared on Zeinas Kitchen.

↧
↧

Koshari- Egyptisk risrätt

April 1, 2024, 10:18 pm
$
0
0

Koshari är en traditionell egyptisk rätt som kommer att få dina smaklökar att jubla. Det är verkligen en ovanlig mix på rätten. Det varvas ris, linser, het tomatsås, karamelliserad lök, pasta och kikärtor i ett och samma fat. Vilken härlig mix och oj vilka läckra smaker rätten bjuder på. I Egypten säljs koshari i stort sett alla restauranger och är en favorit i landet.  
koshari-3 

8 portioner Koshari
Riset:
2-3 st gula lökar
4 dl gröna linser
4 dl basmatiris
2 buljongtärningar (valfri sort)
25 g smör (vegansk margarin funkar strålande)
1 tsk spiskummin
0,5 dl rapsolja
Salt & peppar
Tomatsåsen:
2 frp krossad tomat (ca 380 g styck)
1 tsk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 msk vinäger
1 tsk spiskummin
Chiliflakes eller färsk chili (justera hetta efter smak)
1 buljongtärning
1 tsk socker
1 msk olja
2 msk smör
Salt & peppar
0,5 dl finhackad persilja
Tillsättning:
5 dl makaroner- kokta
400 g kokta kikärtor

Gör såhär:
Hacka löken i strimlor och stek i  olja tills de får en fin stekt färg. Löken ska bli karamelliserad utan att den bränns vid. Ta upp löken med en hålslev och ta tillvara på varje droppe olja som den stekts i. Oljan kommer att ge en god smak till riset sen.

Tvätta riset tills vattnet börjar klarna, blötlägg i ljummet vatten i 30 min. Koka under tiden linserna tills de mjuknar, ca 20 min. Sila av det blötlagda riset, blanda med linserna. Linserna ska inte silas av, riset ska blandas ner i kokvattnet direkt. Det ska dock inte vara för mycket vatten, det ska precis täcka riset med några millimeter. Smula i buljongtärningarna, blanda i spiskummin, smör, oljan från löken, salt, peppar, rör om och täck grytan med ett lock. Koka upp och låt sedan sjuda långsamt under lock tills riset är färdigkokt.

Gör under tiden tomatsåsen. Finhacka vitlöken och fräs i olja och smör. Fräs på medelvärme så du inte bränner vitlöken. Vänd i spiskummin, chili och vinäger, fräs några sekunder. Häll över de övriga ingredienser till tomatsåsen, förutom persiljan, och låt koka under lock i ca 20-30 min. Rör om då och då. Vänd slutligen i persiljan och stäng av värmen. Värm upp kikärtorna snabbt i en kastrull, krydda med lite salt och spiskummin om du vill det. Lägg upp riset, garnera med kikärtorna och makaronerna. Avsluta med att toppa med tomatsåsen och den karamelliserade löken. Servera med en god sallad. Smaklig måltid!
20150928_144444-0120150928_144650-01koshari-2

The post Koshari- Egyptisk risrätt first appeared on Zeinas Kitchen.

↧

Bowl med kyckling

April 17, 2024, 9:28 am
$
0
0

Matig bowl med saftig kycklingfilé, bönor, quinoa och massa gott. Perfekt matlåda, lunch eller middag. Servera med guacamole eller ärtröra och njut!

4 portioner
Saftig kycklingfilé- recept HÄR!
2 dl quinoa
1 frp kokta svarta bönor (á 400 g)
Ca 300 g majs (fryst eller på burk)
1 romansallad
200 g körsbärstomater
0,5 rödlök
Koriander och lime till servering
Serveringsförslag:
Guacamole eller ärtröra

Recept på bowl med blomkål hittar du HÄR!

Gör såhär:
Börja med kycklingenfilén enligt receptet HÄR! Koka sedan quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och gör guacamolen eller ärtröra.

Hacka sallad, tomat och lök. Skölj och sila av bönorna. Koka majsen om du använder fryst. Montera ihop bowlen, toppa med koriander och pressa lime över. Servera och njut!

The post Bowl med kyckling first appeared on Zeinas Kitchen.

↧

Khoresh gheymeh bademjan-Iransk gryta

November 1, 2024, 10:03 am
$
0
0

Mustig persisk auberginegryta med kikärsthalvor, lammkött och torkad lime. Smakerna är fantastiska! HÄR hittar du recept på en liknande gryta utan aubergine och HÄR! med aubergine fast utan kikärtshalvor.

6 portioner Khoresh gheime
Grytan:
800 g grytkött (gärna lammkött)
4 dl kikärtshalvor/chana dahl (se bild, kan ersättas med vanliga kikärtor)
2 gula lökar
2 st aubergine
3-4 st torkade lime 
1,5 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
Ca 1 dl tomatpuré
Salt & peppar
Neutral olja till stekning & fritering
Ca 1 liter vatten
Topping:
2 friterade potatisar eller tunna pommeschips
Servering:
Fluffigt ris- recept HÄR!
Shirazi sallad- recept HÄR!

Gör såhär:
Hacka köttet i önskad storlek och ställ åt sidan. Hacka löken i tärningar. Hetta upp olja i en stor gryta och stek löken glansig. Tillsätt köttet och gurkmeja, stek under omrörning tills köttet får färg. Vänd i tomatpuré, kanel och stek lite till. Tillsätt hett vatten, krydda med salt och peppar. Koka upp grytan och låt sedan puttra på medelvärme.

Skölj kikärtshalvorna, låt rinna av och vänd ner i grytan med köttet. Gör 2-3 st hack i varje torkad lime och droppa ned dem i grytan. Låt puttra under lock i ca 1,5-2 timmar, tills köttet är klart. Rör om i grytan med jämna mellanrum och späd eventuellt ut med vatten om såsen känns för tjock.

Skala auberginerna och skär dom i önskad storlek. Du kan antingen fritera auberginerna gyllene och låta dem rinna av på papper eller baka dem i ugnen. Om du ska baka dem i ugnen lägger du skivorna på en plåt, ringla olja över och baka mitt i ugnen i ca 15-20 min. Lägg aubergineskivorna i grytan, vänd försiktigt och låt grytan puttra i ytterligare ca 20 min. Skala och skär potatisarna till strimlor och fritera dem gyllene. Servera grytan med persiskt ris och toppa med pommes. Servera gärna med en syrlig sallad bredvid som du smaksätter med mynta.

The post Khoresh gheymeh bademjan-Iransk gryta first appeared on Zeinas Kitchen.

↧
Viewing all 128 articles
Browse latest View live
Search