Lättlagad mexikansk linssoppa som du snabbt och enkelt svänger ihop. Du kan variera soppan och ha i dom rotfrukter eller grönsaker som du tycker eller har hemma.
4 portioner
1 gul lök
2-3 st selleristjälkar
2 vitlöksklyftor
4-5 st morötter
5 st mellanstora fasta potatisar
3 dl gröna linser
2 st grönsaksbuljongtärningar eller 2,5 msk grönsaksfond
1,5 tsk spiskummin
Ca 1,4 l kokhett vatten
Smör elle rapsolja till stekning
Salt och svartpeppar
Serveringsförslag:
Lime att pressa över
Persilja eller koriander
Gör såhär:
Hacka lök i tärningar, hacka selleri i små tärningar och finhacka vitlök. Skala morot och potatis, hacka sedan i tärningar.
Hetta upp olja eller smör i en gryta. Stek lök, selleri och vitlök under omrörning tills grönsakerna mjuknar. Tillsätt kokhett vatten, buljong, linserna och spiskummin. Låt soppan puttra under lock på medelhög värme i ca 15 min, tills linserna mjuknar, rör om under jämna mellanrum.
Tillsätt morot och potatis. Låt soppan puttra i ca 7 min, tills grönsakerna mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Pressa lime över vid servering och toppa gärna med koriander eller persilja.
The post Sopa de lentejas-Mexikansk linssoppa first appeared on Zeinas Kitchen.