Min pappa gör världens godaste foul. Han gör den klassiska varianten, foul medames (har länkat till recept nedan) och den här med kidneybönor. Pappa lagade ofta foul på helgerna till frukosten. Jag trodde länge att foul med kidneybönor var pappas specialare och hans eget påhitt tills jag besökte Egypten för flera år sen och såg den på på hotellets frukostbuffé. “Det smakar ju exakt som pappas bönröra” tänkte jag. Men det visade sig att han har gjort en omtyckt klassiker som tillagas flitigt i Egypten. En matig, het och läcker bönröra som enkelt svängs ihop med få ingredienser. Foul serveras oftast som en brunch med en kopp te och bröd men det kan även serveras som en lätt lunch.
4 små eller 2 stora portioner
2 förpackningar kokta kidneybönor (à 400 g)
4 vitlöksklyftor
1-2 st färska röda chili (justera hetta efter smak)
5-6 st färska tomater
Ca 1,5 tsk spiskummin
Ca 1-2 tsk chilipulver eller 2 tsk paprikapulver (jag tog paprikapulver)
Salt och peppar
Olivolja till stekning och garnering
Persilja till garnering
Serveringsförslag:
Pitabröd
Färska grönsaker, mynta och oliver
Recept på foul medames hittar du HÄR!![]()
Gör såhär:
Hacka vitlök och chili fint, hacka tomaterna i tärningar. Låt kidneybönorna rinna av och skölj dem i kallt vatten. Hetta upp olivolja och stek vitlök med chili, stek på medelhög värme i ca 2-3 min och var noga med att inte bränna vitlöken. Vänd i tomat och stek tills tomaterna mjuknar, ca 5 min.
Vänd i kidneybönor, spiskummin, chilipulver/paprikapulver salt och peppar. Låt bönröran puttra under lock i ca 15 min. Rör om med jämna mellanrum. Mosa sedan bönorna lite lätt med en sked eller potatisstött. Bönorna ska inte mosas helt, visa ska vara hela och några ska vara mosade. Lägg upp på ett fat, toppa med finhackad persilja, ringla olivolja över och servera med bröd och grönsaker.
Inlägget Foul- Egyptisk bönröra med kidneybönor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.