Falafel, allas favorit! Läckra kikärtsbollar som serveras mycket grönsaker, pitabröd och tahinisås. Inte alls så svåra att göra, se bara till att mala smeten ordentligt.
Falafel
6 portioner
500 g torkade kikärtor
1 msk bikarbonat
1 stor lök, hackad
2 dl hackad bladpersilja
4 vitlöksklyftor
1 msk salt
Kryddor:
2 tsk kummin
1 tsk korianderpulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk sju kryddor
Eller:
2 msk falafelkryddor
1 msk bikarbonat
1 msk bakpulver
Vegetabilisk olja till fritering
Blötlägg kikärtor i en stor skål med kallt vatten tillsammans bikarbonat. Låt stå minst 10 timmar.
Sila av och skölj kikärtorna ordenligt. Lägg hälften av kikärtorna i en matberedare och mal dem i två omgångar. Viktigt att de blir riktigt ordentligt malna, annars faller de isär när du friterar dem.Kör en bra stund i matberedaren tills det blir en fin massa. Blanda sedan i alla kryddor och grönsaker. Kör allting i matberedaren en gång till en stund.
När allting är finmalt och ordentligt blandat ställer du det i kylen, ca 30 min. Blanda sedan i bakpulvret och bikarbonat precis innan fritering, blanda ordentligt.
Forma din falafel i önskad storlek (finns ett falafelverktyg som man kan använda för att få en fin form). Hetta upp olja och fritera i ca 5-7 min.
Servera med mycket grönsaker, tahinisås, pickels och pitabröd eller pommes.
Tahinisås
8 msk tahini (sesampasta)
3 dl vanlig mild yoghurt
1 pressad citron
¼ vitlöksklyfta (kan uteslutas eller tillsättas mer om man vill ha en skarpare vitlökssmak)
1 tsk salt
0,5 dl finhackad persilja
Blanda tahini, salt, citron och vitlök i en skål. Vispa med en handvisp eller gaffel tills den blir en fast massa. Lägg i yoghurt och blanda ordentligt, gärna med en stavmixer. Ställ i kylen i ca 30 min innan servering. Om du tycker att såsen är för tjock så kan du späda ut den med lite vatten. Blanda persilja i såsen precis innan servering.
Inlägget Hemmagjord Falafel med tahinisås dök först upp på Zeinas Kitchen.